Ensalada de guisantes

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Me
cuesta mucho comer guisantes…en realidad, me cuesta comer todas las
legumbres excepto las lentejas. Pero no dejo de buscar un plato que
me entusiasme. En este caso, probé los guisantes en ensalada y
preparé este plato tan colorido.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Guisantes:
200 gramos.
Salmón marinado:
200 gramos.
Pimiento rojo asado:
200 gramos.
Patatas:
2.
Aceite
de oliva virgen extra.
Pimienta
negra.
Sal
en escamas.

ELABORACIÓN:

En
una cacerola ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas
y las cocemos con piel hasta que estén tiernas.

Cocemos
los guisantes.

Una
vez que las patatas y los guisantes estén cocidos, los dejamos
enfriar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Preparamos
la ensalada “dibujando” en el plato una corona con la
patata. En el centro colocaremos los guisantes. Aliñamos con aceite
de oliva
. Sobre las patatas colocaremos el salmón y sobre
los guisantes el pimiento rojo asado. Terminamos con pimienta
negra
recién molida y unas escamas de sal.

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