Solomillo de cerdo asado (tradicional o Crock-Pot)

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De
vez en cuando, me da por hacer una tarea de búsqueda y captura en mi
congelador y preparo la comida en función de lo que tengo. Esta vez
le tocó a unos solomillos de cerdo que preparé según la receta del
libro “Cocina en casa con Martín Berasategui”.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Solomillo
de cerdo: 2.
Ajo:
4 dientes.
Vino
blanco: 100 mililitros.
Tomillo:
1 ramita.
Aceite
de oliva virgen extra.
Agua:
100 mililitros.
Sal.
Zumo
de limón: un chorrito.

ELABORACIÓN
(tradicional):

Encendemos
el horno a 220ºC.

Salamos
los solomillos. En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos
la carne a fuego medio. Una vez sellada bajamos el fuego y añadimos
los dientes de ajo enteros, el tomillo y el vino
blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Añadimos el agua
y dejamos que de un hervor.

Pasamos
todo a una fuente apta para el horno y horneamos durante 15
minutos
, dándole la vuelta a la carne a mitad de cocción.

ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

Salamos
los solomillos. En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos
la carne a fuego medio. Una vez sellada, la pasamos a la Crock-Pot,
colocando entre la carne y el fondo de la olla unos aros de emplatar
para que la carne esté separada de la olla.

Bajamos
el fuego de la sartén y añadimos los dientes de ajo enteros,
el tomillo y el vino blanco y lo dejamos hervir
unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el
agua y dejamos que de un hervor.

Echamos
la salsa sobre la carne y cocinamos durante 2 horas,
aproximadamente, en temperatura baja. Como es una carne que se
hace enseguida es conveniente controlar la temperatura para que no se
pase. Para mi gusto, lo ideal es que el centro de la pieza alcance
los 65ºC, pero si os gusta más hecha puede llegar hasta los
70ºC.

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