Salsa alioli

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Mi
salsa favorita, sin lugar a dudas. Me encanta el ajo,
así que esta salsa me parece una maravilla. Me das un plato de
patatas fritas con allioli y no necesito más.

Hay
cientos de versiones de esta salsa, yo preparo esta que es un compendio de varias
recetas que he visto. 
Para hacerla utilicé aceite de girasol pero la
salsa original se compone de aceite de oliva. Tampoco lleva huevo la
salsa primigenia ni se hace en batidora, así que el mío en un
alioli atípico, pero más sencillo de preparar. Que me perdonen los
que saben hacer el de verdad pero a mi me falta ese gen 🙂

El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa,
valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza…) formada por la
emulsión de aceite de oliva y ajo.​

Suele
emplearse como condimento en algunos platos, en especial en
preparaciones a base de pescado o marisco (como el arroz a banda o el
caldero), a veces como una salsa servida por separado. Es frecuente
en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e
Italia, como Provenza o Liguria. En zonas de África se elabora una
preparación muy similar denominada Toum.

INGREDIENTES:

Huevo:
1.
Aceite
de girasol: 250 mililitros.
Ajo:
1 diente.
Un
chorrito de limón.
Sal.

Valores
nutricionales (por 100 gramos):
Calorías:
763.
Grasas:
85 gramos.
Proteínas:
2 gramos.

Precio
(por 100 gramos):
0,15€.

ELABORACIÓN:

Sacamos
el huevo de la nevera para que se atempere.

Pelamos
el diente de ajo y retiramos el germen central.

En
la batidora ponemos el huevo y el diente de ajo. Trituramos
hasta que se haga una pasta y añadimos el aceite poco
a poco hasta que emulsione.
Corregimos
el punto de sal sin
dejar de batir.

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