Macarrones alla Norma

Imprime esta receta

Para
el Reto Cocina Regional Italiana de
octubre teníamos libertad de elección de la receta. Únicamente,
debíamos ceñirnos a la región de Sicilia. Ojeando el libro
“La cocina italiana” de Jamie Oliver
di con esta receta.

La
receta original utiliza ricotta salada; Jamie
advierte que es difícil de conseguir pero que se puede sustituir por
parmesano (que es lo que utilicé) o pecorino.

También
sustituí la albahaca fresca por su versión seca, pero en los
ingredientes de la receta pongo la fresca, porque la diferencia de
sabor es notable.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Berenjenas:
2.
Aceite
de oliva virgen extra.
Orégano
seco: 1 cucharada.
Ajo:
4 dientes.
Albahaca
fresca.
Vinagre
de vino blanco: 1 cucharadita.
Tomate
natural triturado: 800 gramos.
Sal.
Pimienta
negra.
Macarrones:
240 gramos.
Queso
parmesano.

ELABORACIÓN:

Lavamos
las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad para
hacer bastones largos. Pelamos los dientes de ajo y los
cortamos en láminas finas. Separamos las hojas de albahaca de
los tallos y picamos los tallos. Rallamos el queso.

En
una sartén grande, ponemos aceite de oliva y
freímos los bastones de berenjena. Podemos hacerlo en dos tandas si
no caben bien en la sartén. Tienen que quedar dorados por todas
partes. Añadimos el orégano seco y removemos.

Cuando
todas las berenjenas estén fritas, bajamos el fuego a media potencia
y echamos un poco más de aceite. Añadimos los ajos a la sartén y
los tallos de la albahaca. Rehogamos todo y añadimos el vinagre
y el tomate. Dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Al final de la cocción, añadimos la mitad de las hojas de albahaca
(partidas con las manos) y removemos.

Mientras
la salsa se cocina, cocemos la pasta como tengamos costumbre.
Una vez que está cocida, escurrimos el agua (reservando un poco) y
la devolvemos a la cazuela. Añadimos la salsa de tomate y
berenjenas y un poco de ese agua de cocción. Encendemos el fuego al
mínimo y removemos.

Servimos
cada ración de macarrones con albahaca y queso rallado
por encima.

¿Quieres más?

8 pensamientos en “Macarrones alla Norma”

  1. Lo dicho a todas, una pasta deliciosa, la riccota salada creo que la tienen en el lidl, la buscaré para probar este plato que tanto éxito ha tenido en este reto.
    Besos
    Nieves

  2. Muy rica pasta, es una de mis favoritas. Te ha quedado muy bonita. No me extraña que la hayáis elegido muchas de vosotras en el Reto de Maggie. Adoro la pasta y las berenjenas… así que la preparo mucho. Besos

  3. Jamie Oliver y la pasta alla Norma han barrido jajajajaja Pero cada una con su toque! Al final la cole esta mañana de prisa y corriendo, no me gusta dejar a nadie fueraaaaaaaaaaaaa. Un besito y gracias

  4. Un éxito de receta sin duda, esa primer plano de los macarrones se ve delicioso!!! ñammmm ñammm para chuparse los dedos, una rica versión ^_^

    besos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *