macarrones alla norma pan jamie oliver - pan uvas y queso

Macarrones alla Norma

Imprime esta receta

Para el Reto Cocina Regional Italiana de octubre teníamos libertad de elección de la receta. Únicamente, debíamos ceñirnos a la región de Sicilia. Ojeando el libro “La cocina italiana” de JamieOliver di con esta receta de macarrones alla Norma.

 

macarrones alla norma jamie oliver - pan uvas y queso

 

La receta original utiliza ricotta salada; Jamie advierte que es difícil de conseguir pero que se puede sustituir por parmesano (que es lo que utilicé) o pecorino.

También sustituí la albahaca fresca por su versión seca, pero en los ingredientes de la receta pongo la fresca, porque la diferencia de sabor es notable.

Si quieres probar otros platos de Jamie Oliver te animo a que lo hagas con esta ensalada de Gennaro.

INGREDIENTES de los macarrones alla Norma (para 4 personas):

Berenjenas: 2.

Aceite de oliva virgen extra.

Orégano seco: 1 cucharada.

Ajo: 4 dientes.

Albahaca fresca.

Vinagre de vino blanco: 1 cucharadita.

Tomate natural triturado: 800 gramos.

Sal.

Pimienta negra.

Macarrones: 240 gramos.

Queso parmesano.

 

ELABORACIÓN:

Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad para hacer bastones largos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Separamos las hojas de albahaca de los tallos y picamos los tallos. Rallamos el queso.

En una sartén grande, ponemos aceite de oliva y freímos los bastones de berenjena. Podemos hacerlo en dos tandas si no caben bien en la sartén. Tienen que quedar dorados por todas partes. Añadimos el orégano seco y removemos.

Cuando todas las berenjenas estén fritas, bajamos el fuego a media potencia y echamos un poco más de aceite. Añadimos los ajos a la sartén y los tallos de la albahaca. Rehogamos todo y añadimos el vinagre y el tomate. Dejamos que se cocine durante 15 minutos. Al final de la cocción, añadimos la mitad de las hojas de albahaca (partidas con las manos) y removemos.

Mientras la salsa se cocina, cocemos la pasta como tengamos costumbre. Una vez que está cocida, escurrimos el agua (reservando un poco) y la devolvemos a la cazuela. Añadimos la salsa de tomate y berenjenas y un poco de ese agua de cocción. Encendemos el fuego al mínimo y removemos.

Servimos cada ración de macarrones con albahaca y queso rallado por encima.

 

macarrones alla norma jamie oliver - pan uvas y queso

¿Quieres más?

8 pensamientos en “Macarrones alla Norma”

  1. Muy rica pasta, es una de mis favoritas. Te ha quedado muy bonita. No me extraña que la hayáis elegido muchas de vosotras en el Reto de Maggie. Adoro la pasta y las berenjenas… así que la preparo mucho. Besos

  2. Jamie Oliver y la pasta alla Norma han barrido jajajajaja Pero cada una con su toque! Al final la cole esta mañana de prisa y corriendo, no me gusta dejar a nadie fueraaaaaaaaaaaaa. Un besito y gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *