Soufflé de queso

Imprime esta receta
¿Hay algo más mágico que ver crecer una soufflé de queso dentro del horno?
soufflé de queso - pan, uvas y queso

 

El soufflé es un plato que se hace al horno y puede ser dulce o salado. Su nombre proviene del verbo francés “souffler” que significa “soplar” o “inflar“.

Los componentes básicos de este plato son dos: claras al punto de nieve y salsa bechamel.

Lo más característico es que se hincha como un globo durante la cocción y que una vez fuera del horno va bajando a una velocidad pasmosa, como podéis comprobar en las fotos.

Si te gusta el queso tanto como a mi, no dejes de probar la tartiflette.

 

 INGREDIENTES del soufflé de queso (para 4 personas):

 Mantequilla: 20 gramos (más la necesaria para untar el molde).

Harina de trigo: 2 cucharadas.

Leche entera: 200 mililitros.

Agua: 200 millilitros.

Queso parmesano rallado: 40 gramos.

Huevos: 3.

Yema de huevo: 1.

Pimienta negra molida.

Nuez moscada molida.

Sal.

 

 ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

 Rallamos el queso y reservamos.

 En un cazo ponemos a hervir el agua y la leche juntas.

 En una cacerola fundimos la mantequilla a fuego bajo. Añadimos la harina tamizándola y removemos con unas varillas, como cuando hacemos una salsa bechamel. Cuando esta mezcla empiece a espumar, sin que llegue a tostarse, añadimos la leche y el agua poco a poco, removiendo con las varillas. Mantenemos al fuego durante 5 minutos. Una vez cocido, lo pasamos a otro recipiente para que pierda temperatura.

 De los 3 huevos enteros, separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve.

 En el bol donde tenemos la bechamel añadimos las 4 yemas y mezclamos bien. A continuación pondremos el queso rallado, la nuez moscada y la pimienta negra al gusto.

 Echamos las claras al punto de nieve y ayudándonos con una espátula de silicona las mezclamos haciendo movimientos suaves y envolventes.

 Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Echamos la mezcla y lo llevamos al horno, colocando el molde sobre la rejilla del horno y poniéndolo en el segundo raíl empezando a contar por abajo.

 Horneamos durante 20 minutos y servimos inmediatamente, pues una vez que lo sacamos del horno empezará a desinflarse.

soufflé de queso - pan, uvas y queso

 

soufflé de queso - pan, uvas y queso

 

soufflé de queso - pan, uvas y queso

¿Quieres más?

6 pensamientos en “Soufflé de queso”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *