Pizza de lacón con salsa picante

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Como
la pizza es un plato fijo de nuestras cenas del viernes, cada semana
procuro innovar en los ingredientes que le pongo. En esta ocasión
quise probar con el lacón cocido que tenía en la nevera. Y, además,
aproveché la salsa picante que había preparado unos días antes.


INGREDIENTES
(para 4 personas):

Para
la masa:
Harina
de trigo: 400 gramos.
Agua:
210 mililitros.
Sal:
10 gramos.
Levadura
seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán
3,6 gramos).
Aceite
de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Para
la cobertura:
Salsa
de tomate.
Queso
en lonchas.
Lacón
cocido: 100 gramos.
Queso
rallado.

ELABORACIÓN:

En
un bol echamos la harina, el agua y la sal y
amasamos. A mitad del amasado añadimos la levadura. Amasamos
un poco más y añadimos el aceite de oliva.

Seguimos
amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.

Dejamos
reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta
que doble su volumen.

Pasamos
la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con
dos. Desgasificamos y damos forma de bola a cada
porción dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante
media hora.

Pasado
este tiempo empezamos a formar la pizza sobre un papel de
horno.

Encendemos
el horno a 250ºC.

En
un cazo, a fuego bajo, ponemos la salsa picante para que se reduzca y tome cuerpo.

Mientras
el horno se calienta cubrimos la masa con salsa de tomate.
Colocamos el queso en lonchas y el lacón loncheado y cortado en
trozos.

Cuando
el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el
suelo
del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de
leña. Horneamos durante 4
minutos
.

Sacamos
la pizza del horno, echamos el queso rallado y horneamos 3
minutos
más.
Cuando la pizza esté lista, echamos la salsa sobre ella.

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3 pensamientos en “Pizza de lacón con salsa picante”

  1. Nosotros antes teníamos el martes de pizza, que era el día que veíamos Juego de tronos, supongo que volverán los martes de pizza dentro de poco y me vienen genial estas ideas para ir variando. Por cierto, una pinta exquisita.

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