NY cheesecake con chocolate

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Las
tartas de queso son mi perdición y si a eso le unimos el chocolate,
me vuelvo loca. Así que cuando vi esta receta en el blog de mi
querida
Angie supe que era perfecta para satisfacer mis necesidades de una
super-tarta de queso.

Ya
sabéis que las tartas de queso (tanto como las que son frías como
las que se hornean) son muy sencillas de preparar y hay pocas
posibilidades de error. ¿Se puede pedir más?

INGREDIENTES
(para un molde redondo de 26 centímetros):

Para
la base:
Galletas
tipo “Digestive”: 170 gramos.
Azúcar:
45 gramos.
Mantequilla:
95 gramos.

Para
la tarta:
Queso
crema: 800 gramos.
Azúcar:
160 gramos.
Harina
de trigo: 2 cucharadas.
Huevos:
4.
Nata
35% M.G.: 65 mililitros.

Para
la cobertura:
Chocolate
fondant: 200 gramos.
Nata
35% M.G.: 200 mililitros.
Mantequilla:
1 cucharada.
Sal:
1 pizca.

ELABORACIÓN:

Sacamos
la mantequilla de la nevera para que se atempere. Una vez que
está blanda, podemos empezar a preparar la tarta.

Encendemos
el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forramos el molde
que vayamos a utilizar por papel de horno.

Machacamos
las galletas hasta que quede un polvo grueso (a mi me
gusta que quede algún trocito grande).

En
un bol mezclamos las galletas con la mantequilla y el azúcar.
Extendemos esta mezcla en el fondo del molde, de manera que cubra
toda la superficie. Metemos el molde en la nevera mientras
preparamos la tarta.

En
un bol echamos el queso con el azúcar y batimos hasta
que esté todo bien integrado. Añadimos la harina tamizada y
volvemos a mezclar. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y
terminamos con la nata.

Sacamos
el molde de la nevera y echamos la mezcla de queso en él. Horneamos
durante 15 minutos a 180ºC y bajamos la temperatura a
120ºC, horneando a esta temperatura durante 1 hora
aproximadamente. La tarta estará hecha cuando veamos los bordes bien
cocidos y el centro esté ligeramente húmedo.

Sacamos
la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez
fría, la desmoldamos y la metemos en la nevera. Es
conveniente que enfríe durante 6 horas, pero si os pueden las ganas
(algo totalmente comprensible) no pasa nada, simplemente el sabor no
se habrá asentado.

Una
vez que la tarta está fría, preparamos la cobertura de
chocolate: en un bol ponemos el chocolate troceado. En un cazo
calentamos la nata con la mantequilla, removiendo hasta
que rompa a hervir. En ese momento echamos la mezcla sobre el
chocolate, una pizca de sal y removemos hasta obtener una crema de chocolate.
Echamos
esta crema sobre la tarta y dejamos que se enfríe antes de
comerla.

¿Quieres más?

5 pensamientos en “NY cheesecake con chocolate”

  1. Buenooooooo!
    Vaya pintaza!Me tomaba ahora un trocito después de cenar.
    Además mi también me gustan las tartas de queso. La suelo hacer con mermelada de frambuesa. Habrá que probarla con chocolate.
    Bicos!

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