Migas manchegas

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Empezamos
el mes con el resto más cinéfilo, nuestra “Cocina de Película”. En esta ocasión nos toca cine español y la elegida
ha sido una de mis películas favoritas:
“Volver”,
una película del año 2006 dirigida por Almodóvar, fue la primera
película de este gran director que vi. Y me enamoré de él y su
universo. La fotografía la música, esa manera tan peculiar de
contar historias…
Y
como la protagonista, Raimunda, es manchega como Almodóvar, he
querido hacer un pequeño homenaje a esta gran tierra. Entre sus
platos más típicos tenemos los duelos y quebrantos,
el pisto manchego y las migas.
Para
prepararlas busqué por Internet la receta y di con esta de Directo al Paladar.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Pan
para migas: 250 gramos.
Uvas.
Agua:
125 mililitros.
Aceite
de oliva: 100 mililitros.
Chorizo
fresco: 1 y 1/2.
Panceta
fresca: 4 lonchas.
Ajo:
3 dientes.
Pimiento
choricero: 1.
ELABORACIÓN:
En
un paño de cocina limpio, extendemos las migas y las
remojamos con el agua. Las envolvemos en el paño y las
dejamos 2 horas reposando. De vez en cuando, removemos el paño
para que la humedad se reparta.
Mientras
las migas reposan, troceamos el pimiento rojo, la panceta y el
chorizo.
Cuando
las migas ya se han humedecido, calentamos 60 mililitros de
aceite de oliva y freímos el pimiento seco troceado.
No lo dejaremos mucho tiempo al fuego para que no se ennegrezca.
Retiramos el pimiento de la sartén, dejándolo en un plato con papel
de cocina para que absorba el exceso de aceite, y doramos la panceta.
La retiramos y freímos el chorizo, colocándolos en el mismo
plato del pimiento.
En
el mortero machacamos el pimiento seco. Troceamos más
la panceta y el chorizo y reservamos todo junto.
En
la sartén donde vayamos a hacer las migas, calentamos 40 mililitros
de aceite de oliva y un poco del aceite que
hemos utilizado para freír la carne. Freímos los ajos en
este aceite y cuando empiecen a coger color añadimos las migas.
Removemos constantemente hasta que estén doradas y
sueltas. Al final de la cocción añadimos el pimiento,
la panceta y el chorizo y mezclamos unos minutos más
para que se calienten.
Servimos
las migas acompañadas con unas uvas.

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4 pensamientos en “Migas manchegas”

  1. No pueden gustarme más unas migas, y no puede ser más apropiada esta entrada para el reto. ¡¡Felicidades guapa!! Un besazo enorme de DUlces Helens

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