Croquetas de picadillo de chorizo

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Cada
vez que en “La Cocina Typical Spanish” proponen un reto sobre las comidas de nuestra infancia me echo a
temblar. Ya he contado más de una vez que fui una niña mal
comedora. En todas las reuniones familiares se sigue comentado como
podía pasar el día con dos rodajas de chorizo…Con el paso de los
años he ido abriendo mi paladar a nuevos alimentos, aunque aún
sigue habiendo bastantes que no me gustan. Eso sí, el gusto por el
chorizo lo sigo manteniendo, jajaja.
Así
que cuando vi que la propuesta para este mes era la vuelta al cole y
los platos que más nos gustaban de pequeños no dejé de darle
vueltas a la cabeza…Hasta que caí en una cosa que me gustaba
muchísimo cuando era niña: la bechamel. Cuando estaba enferma y no
iba al cole le pedía a mi madre que me la hiciese para comer y con
eso me curaba antes. Por supuesto, las croquetas me entusiasmaban. Mi
madre las hacía casi siempre de jamón, pero de vez en cuando las
preparaba de chorizo. A mi me fascinaba (¡y lo sigue haciendo!) el
color rojo de la bechamel.
http://lacocinats.blogspot.com.es/
Si
queréis ver las recetas de mis compañeros, solo tenéis que hacer
click aquí.
INGREDIENTES:
Leche
entera: 1 litro.
Mantequilla:
100 gramos.
Harina
de trigo: 100 gramos.
Picadillo
de chorizo: 300 gramos.
Nuez
moscada.
Huevo.
Pan
rallado.
Aceite
de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
En
una sartén calentamos aceite de oliva y sofreímos el picadillo de
chorizo. Cuando empiece a cambiar de color lo sacamos de la sartén y
lo dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.
En
un cazo ponemos a calentar la leche.
Mientras
tanto, en una olla grande derretimos la mantequilla. Cuando la
mantequilla está líquida añadimos la harina cucharada a cucharada.
Cada
vez que echemos una cucharada de harina tendremos que rehogarla bien
en la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Es muy importante
que esté bien integrada en la mantequilla antes de echar la
siguiente.
Puede
que ser necesitemos un poco más de harina hasta que la masa tenga
consistencia.
Una
vez que hayamos terminado con la harina echamos la leche que tenemos
caliente. Aquí también es importante echarla poco a poco. Yo echo
un chorro y remuevo bien con las varillas. Cuando la masa está
homogénea añado otro chorro de leche.
Cuando
hayamos terminado con la leche añadimos la nuez moscada y el
picadillo de chorizo.
Ahora
toca remover mientras se va cociendo. Mantendremos la cocción hasta
que la bechamel se despegue de las paredes de la olla o hasta que no
sepa a harina cruda.
Pasamos
la bechamel a una fuente grande donde la dejaremos enfriar.
Cuando
esté fría es el momento de hacer las croquetas. Yo las hago con el croquetero.
Cuando
están todas formadas las pasamos por huevo batido y después por pan
rallado.
Para freírlas necesitamos
una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el
aceite esté muy caliente (sin que llegue a humear o si tenemos
un termómetro de cocina cuando el aceite esté a 180ºC) las freímos
hasta que estén doradas y las dejamos sobre papel de cocina
que absorba el aceite sobrante.

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16 pensamientos en “Croquetas de picadillo de chorizo”

  1. Se las voy a hacer a mi marido, le pasa lo que a ti, que le encanta el chorizo, yo creo que la única forma en que no lo ha comido ,en croquetas!! jajaja, Bs.

  2. Qué ricas Alicia, todo un clásico de muchas casas 🙂
    Si es que no hay nadie que se resista a una buena croqueta casera, ni siquiera una niña mal comedora, ¿Verdad? jeje
    Un beso.

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