Tortas de pan con aceite de oliva y sal Maldon

Imprime esta receta

Los
domingos que cenamos en casa, me gusta preparar algún pan “especial”
y acompañarlo con embutido y queso. Cocas, focaccias, brioches…todo vale.
Esta
semana he elegido unos panes de Xavier
Barriga
, receta
incluida en su libro “Pan”.
Barriga es todo un maestro en el mundo de las masas y sus libros
están muy bien explicados, merece la pena invertir en ellos.
Esta
receta me conquistó por su sencillez. Son unos panes que no
requieren levado después de amasar, así que menos de 1 hora
tendremos estas tortas.
INGREDIENTES
(para 10 tortas):
Harina panadera:
500 gramos.
Sal:
10 gramos.
Agua:
300 mililitros.
Levadura
fresca de panadería: 5 gramos.
Aceite
de oliva virgen extra.
Sal
Maldon.

Valores
nutricionales (por torta):
Calorías:
183.
Hidratos
de carbono: 37 gramos.
Grasas:
2 gramos.
Proteínas:
5 gramos.

Precio
(por torta):
0,08€.
ELABORACIÓN:
Reservamos
un poco de agua de los 300 mililitros para la levadura.
En
un bol mezclamos la harina, el agua y la sal.
Templamos el agua que hemos reservado previamente, disolvemos la
levadura y la añadimos a la masa.
Amasamos
hasta obtener una masa homogénea, lisa y que ofrezca cierta
resistencia.
Dividimos
la masa en porciones de 80 gramos. Con cada porción hacemos
una bola. Las dejamos reposar durante 45 minutos
tapadas con un paño húmedo.
Pasado
el tiempo, enharinamos levemente la superficie de trabajo y estiramos
cada bola hasta conseguir una torta de 1,5 centímetros de
grosor.
Vamos
colocando las tortas sobre papel de horno.
Calentamos
el horno a 250ºC. Una vez que está caliente, regamos las
tortas con aceite de oliva y espolvoreamos sal Maldon.
Horneamos
hasta que estén doradas, entre 5 y 10 minutos
aproximadamente.

Una
vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Quieres más?

3 pensamientos en “Tortas de pan con aceite de oliva y sal Maldon”

  1. Madre mía que pinta estos panes, el único inconveniente que les veo es que son perfectos para untar!! Y eso puede ser un peligro en mi casa…

    Los probaré y echaré un ojo al libro que recomiendas, me encanta leer sobre cocina 🙂

  2. Alicia, este tipo de tortas no sé si se hacen por castellano, pero aquí en Canet, Sagunt especialmente, se hacen parecidas.
    A mí también me gusta Barriga.
    Si te gusta este tipo de pan busca en mi blog, pan fino a la valenciana. Te deseo un buen domingo. Besos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *