pizza de longaniza - pan uvas y queso

Pizza de longaniza y huevos de codorniz

Imprime esta receta

En Avilés existe una longaniza típica que está para chuparse los dedos. La manera clásica de prepararla y como se encuentra en los bares y restaurantes de la Villa es cocida o frita acompañada con patatas. Cuando voy a Avilés aprovecho para hacer un buen acopio y me gusta muchísimo ponerla en la pizza. ¿Te animas a probar una pizza de longaniza?

 

pizza de longaniza - pan uvas y queso

 

Aunque normalmente preparo la longaniza frita con patatas y pimientos verdes (¡ñam!), otras veces me pongo exquisita y además de pizza de longaniza, hago longaniza rellena 😊

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:

Harina de trigo: 400 gramos.

Agua: 210 mililitros.

Sal: 10 gramos.

Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).

Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.

Para la cobertura:

Salsa de tomate.

Queso en lonchas.

Longaniza.

Huevos de codorniz.

Queso rallado.

 

ELABORACIÓN de la pizza de longaniza:

En un bol echa la harina, el agua y la sal y amasa. A mitad del amasado añade la levadura. Amasa un poco más y añade el aceite de oliva. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.

Deja reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.

Pasa la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo córtala con dos. Desgasifica y da forma de bola a cada porción. Déjalas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.

Pasado este tiempo empieza a formar la pizza sobre un papel de horno.

Enciende el horno a 250ºC.

Mientras el horno se calienta cubre la masa con salsa de tomate. Coloca el queso, la longaniza cortada en rodajas y los huevos.

Cuando el horno esté caliente coloca las pizzas directamente sobre el suelo de este. Así conseguirás un sabor similar al de los hornos de leña. Hornea durante 4 minutos. Saca la pizza del horno, echa el queso rallado y hornea 3 minutos más.

 

pizza de longaniza - pan uvas y queso

 

pizza de longaniza - pan uvas y queso

¿Quieres más?

5 pensamientos en “Pizza de longaniza y huevos de codorniz”

    1. Jajajaja gracias! la longaniza la compro normalmente en la carnicería de Vallina de Avilés (en la calle Galiana) pero en Carrefour, Hipercor y Alimerka también las venden. Al menos en los de Avilés y las zonas de alrededor.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *