Pizza de longaniza y huevos de codorniz

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En
Avilés existe una longaniza típica que está para
chuparse los dedos. La manera clásica de prepararla y como se
encuentra en los bares y restaurantes de la Villa es cocida o
frita
acompañada con patatas.

Cuando
voy a Avilés aprovecho para hacer un buen acopio y me gusta
muchísimo ponerla en la pizza.


INGREDIENTES
(para 4 personas):

Para
la masa:
Harina
de trigo: 400 gramos.
Agua:
210 mililitros.
Sal:
10 gramos.
Levadura
seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán
3,6 gramos).
Aceite
de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Para
la cobertura:
Salsa
de tomate.
Queso
en lonchas.
Longaniza.
Huevos
de codorniz.
Queso
rallado.

ELABORACIÓN:

En
un bol echamos la harina, el agua y la sal y
amasamos. A mitad del amasado añadimos la levadura. Amasamos
un poco más y añadimos el aceite de oliva.

Seguimos
amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.

Dejamos
reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta
que doble su volumen.

Pasamos
la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con
dos. Desgasificamos y damos forma de bola a cada
porción dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante
media hora.

Pasado
este tiempo empezamos a formar la pizza sobre un papel de
horno.

Encendemos
el horno a 250ºC.

Mientras
el horno se calienta cubrimos la masa con salsa de tomate.
Colocamos el queso, la longaniza cortada en rodajas y
los huevos.

Cuando
el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el
suelo
del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de
leña. Horneamos durante 4
minutos
.

Sacamos
la pizza del horno, echamos el queso rallado y horneamos 3
minutos
más.

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4 pensamientos en “Pizza de longaniza y huevos de codorniz”

    1. Jajajaja gracias! la longaniza la compro normalmente en la carnicería de Vallina de Avilés (en la calle Galiana) pero en Carrefour, Hipercor y Alimerka también las venden. Al menos en los de Avilés y las zonas de alrededor.

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