Mojo de aguacate y cilantro

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Repasando
el libro de “Cocina en casa con Martín Berasategui”
di con esta receta. Es una magnífica salsa a base de aguacate. En
casa solo me gusta a mi, pero aún así quise prepararla. Es maravillosa, no hay palabras para definirla. Para acompañar unas
patatas asadas o con pan tostado para desayunar.
INGREDIENTES:
Ajo:
8 dientes.
Aceite
de oliva virgen extra: 250 mililitros.
Vinagre
de vino blanco: 80 mililitros.
Cilantro
en polvo: 30 gramos.
Aguacate:
1.
Sal.
Pimienta
negra.
ELABORACIÓN:
Pelamos
los dientes de ajo, retiramos el brote del centro y los
picamos. Troceamos el aguacate y lo echamos en el vaso de la
batidora junto con el ajo picado, el vinagre, el
cilantro y una pizca de sal. Lo trituramos todo hasta
obtener un puré.
Bajamos
la velocidad de la batidora y vamos añadiendo poco a poco el aceite
de oliva
, como cuando hacemos una mahonesa.

Servimos
este mojo con un poco de pimienta negra recién molida.

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7 pensamientos en “Mojo de aguacate y cilantro”

  1. Me parece una idea genial . La verdad no sabia lo del cilantro en polvo , me lo pondré en la lista de la compra .

    Un beso y gracias por tu participación

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