Judías verdes con frutos secos

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Para
hacer esta receta me inspiré en una del libro “Cocina rápida
con microondas”
.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Aceite
de oliva virgen extra.
Almendras
crudas: 12.
Pan
duro: 1 rebanada.
Ajo:
6 dientes.
Perejil:
1 ramita.
Avellanas:
6.
Judías
verdes: 600 gramos.
Agua.
Laurel:
1 hoja.
Patatas
medianas: 3.
Sal.
Limón.

ELABORACIÓN:

En
una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos,
hasta que se tuesten ligeramente, las almendras, el pan
duro
troceado y los dientes de ajo.

Lo
echamos en el mortero y lo machacamos todo junto con el
perejil y las avellanas. Reservamos.

En
una olla cocemos las judías verdes con las patatas como
tengamos costumbre.

Escurrimos
las judías ya cocidas y echamos caldo de la cocción al
mortero hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Servimos
las judías con la mezcla de los frutos secos por
encima y unas gotas de limón.

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