ensalada de gennaro - pan uvas y queso

Ensalada de Gennaro

Imprime esta receta

Para elegir al segundo chef para la repesca de Cooking the Chef me vendí al mejor postor. Consulté en varias librerías online los libros de cocina más baratos entre las opciones que tenía. Así fue como di con «La cocina italiana de Jamie Oliver» y en él está esta receta de ensalada de Gennaro.

 

ensalada de gennaro - pan uvas y queso

 

Este cocinero inglés, afincado en Londres desde hace años, inició en el año 2005 una campaña para mejorar la calidad de las comidas escolares en el Reino Unido.

Colabora en diversas publicaciones gastronómicas, participa en programas de televisión y dirige varios restaurantes.

Es la primera vez que pruebo una de sus recetas y el resultado me ha parecido francamente bueno. Esta ensalada es la versión italiana de la «Niçoise».

Si quieres seguir conociendo la cocina de Jamie, puedes probar el pollo a la mediterránea.

 

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 400 gramos.

Sal.

Pimienta negra.

Huevos: 4.

Alcaparras: 2 cucharadas.

Zumo de un limón.

Bonito en aceite: una lata (220 gramos).

Aceite de oliva virgen extra.

Lechuga.

Anchoas: una lata.

 

ELABORACIÓN de la ensalada de Gennaro:

Calienta agua con sal en una cacerola. Lava bien las patatas y cuando el agua esté hirviendo échalas en la cacerola. Deja que se cuezan durante 30 minutos aproximadamente.

En otra cacerola pon agua a hervir y cuece los huevos durante 8 minutos. Una vez cocidos, ponlos a enfriar en agua fría y pélalos. Lava las alcaparras, escúrrelas y ponlas en un cuenco junto con el zumo de limón.

Lava la lechuga y escúrrela. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y pélalas. Es importante que estén lo más calientes posibles, ya que así cogerán más el sabor del aliño.

Trocéalas y échalas en un bol añadiendo la mezcla de alcaparras y zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y la pimienta negra molida. Remueve para que las patatas se empapen del aliño.

En una fuente monta la ensalada. Coloca la lechuga troceada, las patatas cocidas, el bonito y los huevos cortados en cuartos. Añade un poco más de aceite de oliva y coloca las anchoas.

 

ensalada de gennaro - pan uvas y queso

 

 

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Ensalada de Gennaro
Nombre del autor
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntación media
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

10 comentarios en «Ensalada de Gennaro»

  1. Hola, quisiera aclarar que Jamie Oliver es inglés nacido en Essex. Lo sé porque hace unos meses en la 2 dieron una serie donde recorría Inglaterra y cuando estuvo en Essex dijo que era originario de allí. Y otra cosa,me gusta mucho tu blog

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.