Ensalada de Gennaro

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Para
elegir al segundo chef para la repesca de Cooking the Chef me
vendí al mejor postor. Consulté en varias librerías online los
libros de cocina más baratos entre las opciones que tenía. Así fue
como di con “La cocina italiana de Jamie Oliver”.
Este cocinero inglés, afincado en Londres desde hace
años, inició en el año 2005 una campaña para mejorar la calidad
de las comidas escolares en el Reino Unido.
Colabora
en diversas publicaciones gastronómicas, participa en
programas de televisión y dirige varios restaurantes.
Es
la primera vez que pruebo una de sus recetas y el resultado me ha
parecido francamente bueno. Esta ensalada es la versión italiana
de la “Niçoise”.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Patatas:
400 gramos.
Sal.
Pimienta
negra.
Huevos:
4.
Alcaparras:
2 cucharadas.
Limón:
1.
Bonito
en aceite: 1 lata (220 gramos).
Aceite
de oliva virgen extra.
Lechuga.

Anchoas:
1 lata.
ELABORACIÓN:
Calentamos
agua con sal en una cacerola.
Lavamos
bien las patatas y cuando el agua esté hirviendo las echamos
en la cacerola. Dejamos que se cuezan durante 30 minutos
aproximadamente.
En
otra cacerola ponemos agua a hervir y cocemos los huevos
durante 8 minutos. Una vez cocidos los ponemos a enfriar en
agua fría y los pelamos.
Lavamos
las alcaparras, las escurrimos y las ponemos en un cuenco
junto con el zumo de limón.
Lavamos
la lechuga y la escurrimos.
Cuando
las patatas estén cocidas, las escurrimos y las pelamos. Es
importante que estén lo más calientes posibles, ya que así cogerán
más el sabor del aliño. Las troceamos y las echamos en un bol
añadiendo la mezcla de alcaparras y zumo de limón, 5
cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal
y la pimienta negra molida. Removemos para que las patatas se
empapen del aliño.

En
una fuente montamos la ensalada. Colocamos la lechuga
troceada, las patatas cocidas, el bonito y los huevos
cortados en cuartos. Añadimos un poco más de aceite de oliva
y colocamos las anchoas.

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6 pensamientos en “Ensalada de Gennaro”

  1. Hola, quisiera aclarar que Jamie Oliver es inglés nacido en Essex. Lo sé porque hace unos meses en la 2 dieron una serie donde recorría Inglaterra y cuando estuvo en Essex dijo que era originario de allí. Y otra cosa,me gusta mucho tu blog

  2. ¡Que ensaladaza! Desde luego te ha quedado de lujo, que rica. Soy nueva en el reto y veo que hacéis recetas geniales, un besito,
    El baúl de las delicias.

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