Dorada con limón

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El
mes pasado, Gordom Ramsay
fue el chef elegido para el reto “Cooking the Chef”. Yo
preparé la frittata que ya os enseñé y entre todas las recetas que
prepararon mis compañeras me llamó mucho la atención esta de “Picoteando Ideas”
Como
tenía unas doradas en el congelador no pude dejar de prepararla.

INGREDIENTES
(para 4 personas):
Dorada
de ración: 4.
Apio:
4.
Laurel:
8 hojas.
Tomillo:
una cucharadita.
Hierbabuena:
una cucharadita.
Limón:
4.
Cilantro
en polvo: 1 cucharadita.
Sal.
Pimienta
negra.
Aceite
de oliva virgen extra.
Vino
blanco: 200 mililitros.

Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
296.
Hidratos
de carbono: 20 gramos.
Grasas:
5 gramos.
Proteínas:
41 gramos.

Precio
(por ración):
4,71€.
ELABORACIÓN:
Encendemos
el horno a 220ºC.
Si
el tomillo
y la hierbabuena
son frescos, los picamos.
Picamos
el apio.
Lavamos los limones,
los secamos y los cortamos en rodajas.
Cortamos
4 trozos de papel
de aluminio

lo suficientemente grandes como para envolver las doradas, ya que
vamos a cocinarlas al papillote.
En
el centro del papel de aluminio colocamos el tomillo,
la hierbabuena
y el apio.
Cubrimos con unas rodajas de limón
y colocamos 2 hojas de laurel
y sal
en cada trozo de papel.
Limpiamos
bien las doradas,
las secamos y las colocamos sobre la cama de verduras. Salamos la
dorada.
En
una sartén
calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el resto de las
rodajas de limón,
el
cilantro
y la pimienta
negra
.
Salamos y cocinamos
durante un minuto por cada lado de las rodajas de limón.
Repartimos
esta mezcla entre las 4 doradas, metiéndolas dentro de los pescados.
Si nos sobran rodajas de limón podemos colocarlas sobre el lomo de
la dorada.
En
la misma sartén añadimos el vino para que coja el sabor del
resto de los ingredientes y lo reservamos.
Echamos
una cucharada de aceite
de oliva

sobre cada dorada y cerramos el papel de aluminio, procurando que
quede bien sellado.
Metemos
las doradas en el horno, a los 20
minutos

las sacamos y echamos el vino
blanco

(50 mililitros por dorada). Horneamos 5
minutos

más, comprobando que está hecha antes de apagar el horno.

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3 pensamientos en “Dorada con limón”

  1. ¡¡Hola Alicia!! Me encanta el pescado, y la dorada especialmente. En casa la consumimos mucho, y como más me gusta es de forma sencilla, sin salsas y que guarde todo el sabor. Como la has hecho es deliciosa, pues le da el sabor de las especias y el limón, pero conservando todo el sabor de la dorada. Besitos.

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