Cachopo de bonito (tradicional o Crock-Pot)

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En
nuestras vacaciones, hay un restaurante que es una visita
obligatoria. Se come muy bien y tiene una zona de comedor en la
terraza con un gran espacio para que jueguen los niños. En esta
ocasión, probamos este plato que os traigo hoy.

Ya
sabéis que el cachopo es algo muy típico de la gastronomía
asturiana, hecho con carne de ternera. Cada vez aparecen nuevas versiones en la cocina, como el
cachopo de merluza que vimos el año pasado.

En
la receta de hoy, el cachopo lo preparamos con bonito, aprovechando
que estamos en temporada.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Bonito:
8 filetes.
Jamón
serrano: 8 lonchas.
Queso:
8 lonchas.
Aceite
de oliva.

Para
el rebozado:
Harina.
Huevo.

Para
la salsa:
Aceite
de oliva.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Harina.
Vino
blanco: 100 mililitros.
Agua:
200 mililitros.

ELABORACIÓN
(tradicional):

En
la pescadería pedimos que nos corten un trozo de bonito en filetes
finos (de medio centímetro, aproximadamente). Cogemos uno de los
filetes y encima colocamos el jamón y el queso,
recortándolos para que no sobresalgan. Cubrimos con el otro
filete de bonito.

Pasamos
los cachopos por harina y huevo. Es importante que quede bien
rebozado por los lados para que no se escape el relleno.

En
una sartén con aceite de oliva freímos los cachopos hasta
que el rebozado esté dorado.

Pasamos
los cachopos a una cacerola y reservamos.

Picamos
la cebolla, el ajo y el perejil. Las cantidades van al gusto de cada
uno. 

En
una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla.
Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo y
removemos unos segundos.

Añadimos
dos cucharaditas de harina y la rehogamos bien, sin que
llegue a tostarse.

Vamos
añadiendo el líquido poco a poco, como si hiciésemos una
salsa bechamel. Cada vez que echemos el líquido lo removemos bien
con unas varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añadimos
el perejil.

Cubrimos
los cachopos con la salsa y dejamos que se cocinen a fuego medio
durante 30 minutos (el tiempo va a depender del grosor de
nuestros cachopos).

ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

En
la pescadería pedimos que nos corten un trozo de bonito en filetes
finos (de medio centímetro, aproximadamente). Cogemos uno de los
filetes y encima colocamos el jamón y el queso,
recortándolos para que no sobresalgan. Cubrimos con el otro
filete de bonito.

Pasamos
los cachopos por harina y huevo. Es importante que quede bien
rebozado por los lados para que no se escape el relleno.

En
una sartén con aceite de oliva freímos los cachopos hasta
que el rebozado esté dorado.

Pasamos
los cachopos a la Crock-Pot y reservamos.

Picamos
la cebolla, el ajo y el perejil. Las cantidades van al gusto de cada
uno. 

En
una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla.
Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo y
removemos unos segundos.

Añadimos
dos cucharaditas de harina y la rehogamos bien, sin que llegue
a tostarse.

Vamos
añadiendo el líquido poco a poco, como si hiciésemos una salsa
bechamel. Cada vez que echemos el líquido lo removemos bien con unas
varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añadimos el
perejil. Mantenemos la sartén en el fuego hasta que se
evapore el alcohol del vino.

Cubrimos
los cachopos con la salsa y dejamos que se cocinen durante 2 horas
en temperatura baja.

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2 pensamientos en “Cachopo de bonito (tradicional o Crock-Pot)”

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