Frittata de bacon, guisantes y queso de cabra

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Este
mes, el reto de “Cooking the Chef” nos invita a
conocer más a fondo a Gordon Ramsay, un polémico cocinero
conocido por sus andanzas televisivas en “Pesadilla en la
Cocina”
y su mala relación con otro chef estrella: Jamie
Oliver.
Ramsey
era una desconocido para mi a nivel culinario. Solo le había visto
criticar a los demás y enfadarse mucho, jajajaja. Así que no tenía
mucha confianza en él, me parecía que iba a ser de esos cocineros
“raros”.
Nacido
en Escocia, no tuvo una infancia fácil, así que con 16 años se
independizó. Inició su carrera como futbolista, pero una lesión en
la rodilla le hizo abandonar el mundo deportivo.
Se
inició en la cocina a finales de los años 80 y en 1998 abrió su
primer restaurante con el que consiguió tres estrellas “Michelin
aunque ya había ganado otras 3 siendo cocinero en otros
restaurantes. Fue el primer escocés que ganó una estrella
Michelin“. A partir de ahí, su carrera ha sido imparable.
Cuando
cayó en mis manos “Cocina conmigo” (Ed.”Grijalbo,
2014) me sorprendió mucho. Tanto que cuando llegué a la segunda
receta ya había hecho mi elección. No quise avanzar más para no
tener que elegir, así que aquí os traigo esta frittata que
es una maravilla.
El
resto de las recetas del reto podéis verlas aquí y si queréis saber más sobre el reto, solo tenéis que hacer click sobre la imagen:
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Aceite
de oliva virgen extra.
Bacon
ahumado: 8 lonchas.
Pimiento
rojo: 1.
Guisantes:
150 gramos.
Albahaca
fresca.
Queso
de cabra de rulo: 120 gramos.
Huevos:
8.
Queso
parmesano rallado: 4 cucharadas.
Pimienta
negra molida.

Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
537.
Hidratos
de carbono: 23 gramos.
Grasas:
32 gramos.
Proteínas:
36 gramos.
Precio
(por ración):
1,55€.
ELABORACIÓN:
Encendemos
el horno a 180ºC.
Ponemos
a cocer los guisantes durante 10 minutos en agua
hirviendo. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
Lavamos
el pimiento, lo secamos y lo picamos en tiras. Troceamos el
bacon. Dividimos el queso de cabra en dos porciones
iguales, una de ellas la meteremos en el congelado, ya que lo
rallaremos y si está congelado evitaremos que se deshaga en las
manos. Picamos las hojas de albahaca.
En
una sartén
que podamos meter al horno después (para eso vienen muy bien las
sartenes de hierro)
calentamos el aceite de oliva y freímos el bacon
a fuego bajo durante 2 minutos.
Añadimos
el pimiento rojo
y freímos hasta que los pimientos estén un poco tiernos. Siempre a
fuego bajo para evitar que el bacon se queme.
Añadimos
los guisantes
y removemos. Echamos la albahaca
y removemos de nuevo.
Cortamos
el trozo de rulo de cabra
que no habíamos congelado y lo echamos por encima.
Encendemos
el grill
del horno al máximo.
En
un bol batimos los huevos,
echamos el queso parmesano
rallado y pimienta negra
al gusto. Lo echamos en la sartén, la meneamos y subimos un poco el
fuego.
Cuando
la tortilla empiece a cuajarse,
rallamos el trozo de queso
congelado y añadimos un poco más de pimienta
negra
.
Metemos
la sartén en el horno
y la dejamos unos minutos, hasta que la frittata
esté cuajada y dorada (6 minutos
en mi caso).
Si
no tenemos una sartén apta para el horno, podemos optar por cuajar
la tortilla desde el principio en el horno. Así que una vez fritas
las verduras, las pasaríamos a una fuente que podamos meter al horno
y añadiríamos los huevos. De esta manera, necesitará unos minutos
más de cocción.

Si
queremos asegurarnos de que podremos desmoldar bien la frittata,
podemos recortar un trozo de papel sulfurizado y colocarlo en el
fondo de la sartén. No es que no confíe en la antiadherencia de mis
productos, solo es que prefiero no arriesgarme a que se rompa la
comida cuando voy a emplatarla.

¿Quieres más?

11 pensamientos en “Frittata de bacon, guisantes y queso de cabra”

  1. Hola! Yo soy fan absoluta de este gran chef!! Tengo una amiga en Bristol que tuvo la ocasión de conocerle porque el restaurante donde trabajaba ella participó a uno de sus programas "The best restaurant" (nada de pesadillas ni gritos jaja). Qué envidia me dio jaja! No sabía que no se llevaban bien con Jamie Oliver, será por la competencia jeje… En fin, la receta es estupenda, tiene muy buena pinta por los ingredientes que lleva, te ha quedado genial! Besitos!

  2. Me encantan este tipo de platos y llevo tiempo queriendo preparar alguno para el blog.
    La verdad es que debe estar bien rica y apetece mucho preparar este tipo de platos cuando el calor aprieta.

    Un besito,

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