Salsa “brava” en Crock-Pot

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Sí,
ya que se la salsa brava auténtica no se hace con tomate, pero es
que esta versión mía no es más que un intento por salvar algo que
iba a ser ketchup.

¿Os
acordáis cuando hace unos días os hablé de mi
domingo culinario fatídico?. Pues esta salsa surgió con la
intención de ser ketchup para las hamburguesas. Lo que ocurrió es
que ni el sabor ni la textura me parecieron apropiadas y decidimos
que con unas patatas fritas y un poco de picante estaría muy bien.

La
receta es una mezcla de la de ketchup casero de Martín Berasategui y
esta que vi aquí.

INGREDIENTES:

Tomate
maduro: 1 kg.
Cebolla:
1 y media.
Ajo:
1 diente pelado.
Aceite
de oliva virgen extra: 1 y 1/2 cucharada.
Vinagre
de sidra: 2 y 1/2 cucharadas.
Miel:
1/2 cucharada.
Comino:
unos granos.
Pimienta:
unos granos.
Sal.
Tabasco:
2 cucharaditas.

ELABORACIÓN

Lavamos
los tomates y los secamos.

Retiramos
el tallo y los troceamos.

Los
colocamos en la Crock-Pot junto con la cebolla y
cocinamos durante 1 hora en temperatura alta.

Sacamos
el tomate y la cebolla de la olla y lo pasamos por el pasa-puré.

Metemos
la salsa en la olla y añadimos el resto de los ingredientes,
excepto el tabasco. Removemos.

Cocinamos
durante 8 horas en temperatura baja con la Crock-Pot
destapada.

Antes
de sacar la salsa de la olla, añadimos el tabasco y
removemos.

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