Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

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Otra
semana más en la que, con “Descubre Castellón”, nos acercamos a la gastronomía catinenca.
La receta es de la “Asociación de Mujeres de Catí”.

En
esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan
típicas de la cocina mediterránea.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Pollo
troceado: 1.
Cebolla:
media.
Harina.
Nuez
moscada.
Pimienta
negra.
Laurel:
2 hojas.
Ajos.
Almendras.
Aceite
de oliva virgen extra.
Sal.
Coñac.

ELABORACIÓN (tradicional):

Salamos
el pollo y lo enharinamos.

Calentamos
aceite de oliva en un sartén y lo doramos.

Vamos
pasando el pollo a una cazuela. Cuando estén todos los trozos
dorados lo cubrimos con agua y ponemos pimienta y nuez
moscada
al gusto. Añadimos el laurel, la cebolla
troceada y un chorro de coñac.

Dejamos
que se guise a fuego medio durante media hora.
En
el mortero machacamos un puñado de almendras y unos
dientes de ajo. Añadimos esta picada a la cazuela y dejamos
que hierva durante 5 minutos.


ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

Salamos
el pollo y lo enharinamos.

Calentamos
aceite de oliva en un sartén y lo doramos.

Vamos
pasando el pollo a la Crock-Pot. Cuando estén todos los
trozos dorados añadimos agua y ponemos pimienta y nuez
moscada
al gusto.

Retiramos
el aceite de la sartén y dejamos un poco para sofreír la
cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a tomar color
añadimos un chorro de coñac y mantenemos a fuego vivo hasta
que se evapore el alcohol.

Lo
echamos sobre el pollo y añadimos el laurel.

Dejamos
que se cocine en temperatura alta durante 3 horas.

Cuando
falte una hora para terminar la cocción, machacamos en el mortero
un puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añadimos
esta picada a la Crock-Pot.

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