Bollos tiernos

Imprime esta receta

Dice
el refrán que “el mejor escribano echa un borrón”.
Pues a cualquiera que cocine a diario, le ocurre lo mismo. A mi me pasa
pocas veces, para qué decir lo contrario. Sobre todo porque arriesgo
poco, suelo preparar cosas sencillas donde las probabilidades de
equivocarse con escasas.
Pero,
hay días que uno se levanta torcido y no sale nada como había
planeado. Os pongo en contexto: domingo soleado, el día perfecto
para preparar unas hamburguesas en la barbacoa. Yo me lanzo y decido
preparar todo: la carne, el pan y el ketchup. Y no me salió nada.
Aunque el pan y el ketchup puede salvarlos y darles una vida digna.
Bueno, y a la carne le dio buena cuenta mi querida Xira, así que ni
tan mal.
Estos
bollos que os traigo hoy eran supuestamente para hamburguesa pero,
aunque están muy ricos, no tienen una buena textura para ella. Así
que acabamos comiéndolos con
pastrami.
¡No hay mal que por bien no venga! La receta está basada en la del
libro “Cocina en
casa con Martín Berasategui”
.
Lo
que ocurrió con el ketchup os lo contaré en otra entrada.
INGREDIENTES
(para 6 bollos):
Harina panadera: 235 gramos.
Harina de fuerza: 200 gramos.
Leche
entera: 175 mililitros.
Levadura
fresca: 8,7 gramos (si utilizamos levadura seca necesitaremos 2,9
gramos).
Huevo:
2 (uno para la masa y otro para pintar los bollos).
Azúcar:
10 gramos.
Sal:
7 gramos.
Aceite
de oliva virgen extra: 20 mililitros.
Agua:
20 mililitros.
Semillas
para decorar.

Valores
nutricionales (por unidad):
Calorías:
333.
Hidratos
de carbono: 56 gramos.
Grasas:
7 gramos.
Proteínas:
10 gramos.
Precio
(por unidad):
0,2€.
ELABORACIÓN:
En
un bol mezclamos las harinas con la leche y el aceite.
Disolvemos
la levadura en el agua templada.
Añadimos
la levadura y el resto de los ingredientes y amasamos hasta que
tengamos una masa lisa.
Pasamos
la masa a un bol y lo cubrimos con papel film.
Dejamos
que repose hasta que haya fermentado.
Volcamos
la masa en una superficie enharinada y la dividimos en
6 (o en las porciones que queramos, según el tamaño que queramos
que tengan los bollos).
Desgasificamos
cada porción y boleamos levemente.
Dejamos
que reposen tapados durante 10 minutos.
Pasado
ese tiempo les damos la forma.
Encendemos
el horno a 200ºC.
Cuando
la masa esté lista para entrar en el horno, pintamos los
bollos con un huevo batido y espolvoreamos semillas por
encima.
Horneamos
durante 20 minutos.
Dejamos
enfriar los bollos sobre una rejilla.

¿Quieres más?

9 pensamientos en “Bollos tiernos”

  1. Pues bendito "error" el de estos panes, ¿No? Ojalá todas mis meteduras de pata tuvieran, por ejemplo, una miga tan fabulosa jeje.
    Seguro que los disfrutasteis un montón, con o sin hamburguesa 🙂
    Un beso.

  2. Pintaza tienen y no dudo ni un segundo de que esten de muerte relentisima ,pena de no poder dar cuenta de uno uummmmmm.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *