Pan de molde

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Hace
unos días tenía que preparar pan y no tenía ninguna receta nueva
pendiente, así que busqué entre las que había hecho y decidí
repetir el pan de patata.
Recordaba que nos había gustado mucho, así que era una apuesta
segura.

Y
cuando fuimos a comerlo me sorprendió, porque no recordaba que
tuviese una textura tan tierna, así que pensé que sería ideal para
hacerlo en molde y comerlo en sándwiches. Ya había hecho otras veces pan de molde, pero este nos ha gustado mucho más.

Así
que volví a repetir la receta. La primera vez fue un fracaso porque
se me olvidó enharinar el molde y tuvimos que comerlo a pellizcos.
Pero aprendí de mis errores y obtuve un pan de molde perfecto.

INGREDIENTES
(para un molde de 30×10 centimetros):

Leche:
300 mililitros.
Mantequilla
a temperatura ambiente: 2 cucharadas.
Huevo:
1.
Patatas
cocidas machacadas: 90 gramos.
Sal:
1 cucharadita.
Azúcar:
2 cucharadas.
Harina panadera:
340 gramos.
Harina de fuerza:
200 gramos.
Levadura
fresca: 10 gramos.

ELABORACIÓN:

Cocemos
las patatas con piel. Una vez cocidas, las dejamos enfriar,
las pelamos y las aplastamos con un tenedor.

Templamos
un poco de leche para disolver la levadura. Mezclamos todos
los ingredientes y amasamos. Dejamos fermentar la masa
dentro de un bol cubierto con papel film durante 2 horas,
plegando dos veces: a los 45 minutos y a los 90.

Una
vez que ha subido lo suficiente, volcamos la masa sobre una
superficie enharinada y desgasificamos levemente. Damos forma
de bola y dejamos que repose tapada durante 10 minutos.

Mientras
reposa, preparamos el molde. Espolvoreamos con harina
por los laterales y la base.

Pasados
los 10 minutos, damos forma al pan estirándolo con suavidad
para no romperlo. Como si quisiésemos hacer una barra.

Metemos
la masa en el molde y lo cubrimos con un paño de algodón
para que fermente por segunda vez.

Mientras
fermenta, calentamos el horno a 220ºC.

Cuando
el pan esté listo lo metemos dentro y horneamos durante 25
minutos
aproximadamente.

Sacamos
el molde del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo
desmoldamos.

Para
cortar el pan con dignidad no puedo dejar de recomendaros este
cortador
de “El Amasadero”.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Pan de molde”

  1. Como me gusta el pan y ver que lo puedo hacer en casa siempre me sorprende! Son de las cosas que nunca me imaginaba que podría hacerlo yo misma y el resultado siempre está a la altura de los del comercio o más 😉 Tu pan de molde tiene una pinta espectacular y parece muuuuy tierno mmmm… Besitos

    1. Yo estoy segura de que muchos de mis panes dejan mucho que desear, jajaja, pero me resulta tan satisfactorio que me parecen todos fantásticos 🙂

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