Mantecadas de merengue de Catí

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Una
vez más, con “Descubre Castellón”,
nos vamos hasta el Alto
Maestrazgo castellonense

para disfrutar de su repostería, como ya hicimos hace unas semanas
para probar la
coca de naranja.

Esta
receta fue publicada por la Asociación de Mujeres de Catí.

INGREDIENTES:

Manteca
de cerdo: 300 gramos.
Azúcar
glass: 200 gramos.
Azúcar:
300 gramos.
Harina:
600 gramos.
Huevos:
3.

ELABORACIÓN:

Sacamos la manteca de cerdo
de la nevera para que se atempere.

Separamos las claras de las
yemas.

Montamos las claras al
punto de nieve con el azúcar glass y reservamos el
merengue en la nevera. Para ello, batiremos con unas varillas
a alta velocidad hasta que al darle la vuelta al bol donde lo hemos
preparado no se caiga.

En
un bol mezclamos la manteca de cerdo con las yemas y
los 300 gramos de azúcar, ayudándonos con unas varillas.

Después
añadimos la harina que admita, alrededor de 600 gramos. No
echamos toda de golpe porque el tamaño de los huevos nos va a decir
si necesitamos más o menos.

Una
vez que tenemos la masa, formamos las mantecadas. Podemos estirar la
masa con un rodillo y hacer las galletas con un cortapastas
o coger pequeñas porciones de masa y darles forma con las manos.

Vamos
colocando las mantecadas en una bandeja de horno cubierta con
papel sulfurizado. Con las cantidades de la receta nos saldrán
dos bandejas de mantecadas.

Encendemos
el horno a 180ºC.

Cuando
tenemos las mantecadas preparadas, las cubrimos con merengue.
Podemos utilizar una cuchara o una manga pastelera; con
la manga pastelera iremos más rápido.

Horneamos
durante 30 minutos si nos gustan más tostadas o durante 25
minutos si nos gustan menos tostadas.

Dejamos
enfriar
la bandeja sobre una rejilla.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Mantecadas de merengue de Catí”

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