Intxaursalsa (tradicional y Crock-Pot)

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La
intxaursalsa es una crema de nueces típica del País
Vasco
.
Con
lo que me gustan las nueces y ya que es uno de los ingredientes del
“Reto Color y Sabor de Temporada” son las nueces me animé
a probarlo.
Se
puede preparar triturando más o menos las nueces; si las picamos con
la batidora o con un procesador de alimentos nos quedará una pasta
fina. Si lo hacemos con un rodillo o en el mortero, quedará menos
fina.
Yo
me decanté por la segunda opción, ya que me gusta encontrarme algún
trocito de nuez.
En
algunas preparaciones se sustituye parte de la leche por nata
líquida.
Es
sencillisima de preparar, así que si os gustan las nueces no podéis
dejar de probarla.
INGREDIENTES
(para 6-8 raciones):
Leche
entera: 1 litro.
Canela:
1 rama.
Piel
de un limón.
Azúcar:
250 gramos.
Nueces
peladas: 250 gramos.
ELABORACIÓN
(tradicional):
Machacamos
las nueces peladas hasta que quede una pasta fina.
En
un cazo ponemos la leche con la rama de canela y la
piel del limón. Cuando rompa a hervir quitamos la
canela y el limón y añadimos las nueces y el azúcar,
dejando que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Removemos de vez en cuando.

Se
puede comer tibia o fría, así que la metemos en la nevera.
ELABORACIÓN
(CROCK-POT):
Machacamos
las nueces hasta que quede una pasta fina.
Echamos
en la Crock-Pot la leche con la rama de canela y la
piel del limón. Dejamos que se cocine 1 hora en
temperatura alta.
Pasada
esa hora, retiramos la canela y el limón y añadimos las nueces
y el azúcar. Removemos y dejamos que se cocine 1:30 horas
en temperatura alta. La última media hora destaparemos la
Crock-Pot para que coja un poco de cuerpo.
Durante
la cocción removeremos con unas varillas.
Dejamos
que se enfríe en la nevera.

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7 pensamientos en “Intxaursalsa (tradicional y Crock-Pot)”

  1. Hola! qué buena es, tanto tibia como fría, y me encantan las recetas tradicionales, esta sencilla y fácil pero tan rica, la he probado un par de veces por cercanía familiar, y es buenísima. Gracias por compartir, un beso!

  2. No conocía esta dulce tentación, y como lo dices, también soy de las que prefieren sentir el pedacito de nuez,
    me parece una receta deliciosa!!
    besos!!

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