helado de mayonesa de chocolate - pan uvas y queso

Helado de mayonesa de chocolate

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El helado de chocolate es el único que me gusta. Cuando hace unos días probé la mayonesa de chocolate en los pastelitos de chocolate blanco pensé que esa crema sería ideal para hacer un helado, y aquí está la prueba.

 

helado de mayonesa de chocolate - pan uvas y queso

 

La mayonesa de chocolate es un básico en la repostería francesa. Tiene una textura similar a una mousse.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Chocolate fondant negro: 180 gramos.

Azúcar glass: 80 gramos.

Mantequilla: 30 gramos.

Huevos: 4.

Ron: una cucharada.

 

ELABORACIÓN:

Separa las claras de las yemas. Monta las claras al punto de nieve y reserva.

Derrite el chocolate con la mantequilla, al baño María o en el microondas. Remueve bien hasta que esté cremoso. Añade a esa mezcla las yemas de huevo y mezcla. Echa el azúcar glass y vuelve a mezclar.

Pon las claras al punto de nieve y remueve suavemente hasta que estén totalmente integradas en el chocolate. Termina añadiendo el  ron y mezclando de nuevo.

Si tienes heladera, mete la mayonesa unas horas en la nevera para que esté fría antes de hacer el helado.Después, simplemente echa la mezcla en la misma y déjala hasta que se haya helado.

Si no tienes, mete la mayonesa en un recipiente hermético y déjala en el congelador. Cada 45 minutos sácala y remueve con unas varillas. Repite este proceso 4 veces.

 

helado de mayonesa de chocolate - pan uvas y queso

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Helado de mayonesa de chocolate
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8 comentarios en «Helado de mayonesa de chocolate»

  1. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

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