Berenjenas con queso y anchoas

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INGREDIENTES
(para 4 personas):

Berenjenas:
2.
Queso
crema: 400 gramos.
Anchoas:
24.
Tomates
secos en aceite: 12.
Queso.
Pan
rallado.
Mantequilla.
Aceite de
oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Lavamos
las berenjenas, las secamos y las cortamos en rodajas de 1
centímetro
de grosor. Las colocamos en un escurridor
espolvoreadas con sal para que pierdan el amargor.

Las
dejamos 15 minutos escurriendo.

Después,
las pasamos por la plancha para que se cocinen. También
podemos asarlas al horno, así no tendremos que estar tan pendientes.

Una vez
que hemos cocinado todas, encendemos el horno para gratinar y
empezamos a montar el plato: untamos con mantequilla el fondo
y los laterales de una fuente apta para el horno. Colocamos una capa
de berenjenas, una capa de queso de untar, las anchoas
y los tomates secos picados. Tapamos con otra capa de
berenjenas, encima colocamos queso (rallado, en
lonchas…como más nos guste) y espolvoreamos pan rallado.

Metemos
la fuente en el horno y gratinamos hasta que esté a nuestro
gusto.

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2 pensamientos en “Berenjenas con queso y anchoas”

  1. Que manera más rica de preparar un plato de berenjenas!! me encanta reina. Y con ese gratinadito por encima uhmmmmmmmmmmmm…irresistible.

    Besazos y feliz fin de semana, guapisima

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