Patatas con pescado (Tradicional y Crock-Pot)

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Se pueden
preparar con cualquier pescado; yo escogí la merluza porque
era lo que tenía en el congelador. Receta del libro “Cocina
tradicional asturiana”
de María Luisa García.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Patatas:
800 gramos.
Merluza:
400 gramos.
Cebolla:
1/2.
Vino
blanco: un chorrito.
Laurel:
dos hojas.
Ajo: 2
dientes.
Perejil.
Almendras
tostadas: 6.
Azafrán.
Aceite de
oliva virgen extra.
Sal.

ELABORACIÓN
(TRADICIONAL):

Pelamos
las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos
chascándolas. Las sazonamos con ajo y las salteamos un
par de minutos en un sartén con aceite de oliva.Las pasamos a la
cazuela.

Cortamos
el pescado en dados y lo sazonamos con sal y ajo. Lo
enharinamos ligeramente y lo freímos a fuego fuerte unos segundos.
Como vamos a guisarlo después solo queremos que la harina selle el
pescado, no hace falta que se quede echo. Ponemos el pescado sobre
las patatas.

Retiramos
el aceite sobrante de la sartén y sofreímos, a fuego bajo, en él
media cebolla picada fina y el laurel. Mientras se
cocina la cebolla, ponemos en el mortero las almendras,
un diente de ajo y una rama de perejil. Lo machamos
bien todo y lo desleímos con un chorrito de vino blanco. Lo
echamos en la sartén, mezclamos bien con la cebolla y lo pasamos
todo a la cazuela donde están las patatas.

Cubrimos
las patatas con agua en la que habremos echado el azafrán.
Sazonamos con sal y dejamos que cueza a fuego lento hasta que
las patatas estén tiernas.

ELABORACIÓN
(CROCK-POT):

Pelamos
las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos
chascándolas. Las sazonamos con ajo y las salteamos un
par de minutos en un sartén con aceite de oliva.Las pasamos a la
Crock-Pot.

Retiramos
el aceite sobrante de la sartén y sofreímos, a fuego bajo, en él
media cebolla picada fina y el laurel. Mientras se
cocina la cebolla, ponemos en el mortero las almendras, un
diente de ajo y una rama de perejil. Lo machamos bien
todo y lo desleímos con un chorrito de vino blanco. Lo
echamos en la sartén, mezclamos bien con la cebolla y lo mantenemos
a fuego vivo hasta que el alcohol se evapore. Lo echamos en la
Crock-Pot.

Cubrimos
las patatas con agua en la que habremos echado el azafrán.
Sazonamos con sal y dejamos que cueza 4 horas en temperatura
alta.

Cortamos
el pescado en dados y lo sazonamos con sal y ajo. Lo
enharinamos ligeramente y lo freímos a fuego fuerte unos segundos.
Lo añadimos a la Crock-Pot cuando falten 45 minutos para
terminar la cocción.

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2 pensamientos en “Patatas con pescado (Tradicional y Crock-Pot)”

  1. Uummmmmmmmmm que rico doy fe que yo tambien las hago asi a mi hijo como mas le gustan es con rape pero alguna que otra vez las hago con filetes de merluza como has echo , es un plato ideal para la cena.
    Te han quedado divinisimaaaaaas.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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