Pasta “Alfredo”

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Otra
manera de preparar un plato de pasta diferente.

La
salsa que acompaña a estos macarrones es una variante de la salsa
Alfredo, creada en Roma
en 1917
pero que en la actualidad es más conocida en los restaurantes
italianos de Estados
Unidos

que en Italia (fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_alfredo).
Además, con este plato, utilicé la yema de huevo curada que os enseñé hace unos días.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Macarrones:
400 gramos.
Ajo:
2 dientes.
Mantequilla:
1 cucharada.
Leche:
300 mililitros.
Queso
crema: 2 cucharadas.
Queso
parmesano: 200 gramos.
Perejil.

ELABORACIÓN:

En
un cazo ponemos la leche
a calentar
a fuego medio.

En
una cacerola ponemos agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa
a hervir echamos la pasta y la dejamos hasta que esté a nuestro
gusto.

Picamos
los dientes de ajo.

Rallamos
el queso
parmesano.

Picamos
el perejil.

En
una cacerola calentamos la mantequilla
a fuego medio, cuando esté derretida echamos el ajo
picado y lo doramos,
con mucho cuidado para que no se queme.

Añadimos
la harina
y removemos bien para que se integre en la mantequilla.

Vamos
añadiendo la leche
poco a poco, como cuando preparamos una salsa bechamel.

Una
vez que hemos echado toda la leche, ponemos el queso
crema

y removemos para que se mezcle.

Después,
hacemos lo mismo con el queso
rallado
.

Escurrimos
la pasta recién cocinada y echamos encima la salsa. Repartimos el
queso rallado que habíamos reservado y espolvoreamos el perejil
picado
.

Terminamos
el plato colocando unos trocitos de la yema
de huevo

curada.

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4 pensamientos en “Pasta “Alfredo””

  1. Hola, llevaba tiempo buscando una receta de una salsa de queso que probé hace años en Estados Unidos… Y puede que sea esta!!! La probaré, ya que allí la usaban mucho para ensaladas de pasta y patata frías y recuerdo que me encantaba.

    Un saludo!

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