pasatta di pomodoro crock pot - pan uvas y queso

Passata di pomodoro (tradicional y Crock-Pot)

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La passata di pomodoro es una salsa de tomate concentrada. La traducción es “puré de tomate”.

 

passata di pomodoro crock pot - pan uvas y queso

 

En la receta que tenemos que preparar este mes para el reto Lok@s por Lorraine”, las albóndigas de garbanzos,  aparecía esta salsa, así que me puse a ello siguiendo la receta de Un Regalo al Paladar.

 

INGREDIENTES (para 250 gramos de salsa):

Tomate maduro: 500 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo: un diente.

Vinagre de Módena: una cucharadita.

Sal: media cucharadita.

Azúcar: media cucharadita.

Pimienta negra molida.

Albahaca: una cucharadita.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Lavamos los tomates, los secamos y los troceamos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos a fuego muy lento hasta que empiecen a deshacerse.

Los retiramos del fuego y los colamos para que pierdan el máximo jugo posible. Ese caldo podemos congelarlo y utilizarlo para un guiso, para un arroz…

Pasamos los tomates por el pasa-puré.

En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el diente de ajo (pelado y laminado). Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la sal, el azúcar, el vinagre de Módena, la pimienta negra y la albahaca.  Dejamos la cacerola a fuego bajo durante 45 minutos. Si nos gusta más concentrada podemos dejarla más tiempo.

Una vez cocinada, la pasamos de nuevo por el pasa-puré.

 

ELABORACIÓN de la passata di pomodoro en Crock-Pot:

Lavamos los tomates, los secamos y los troceamos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos a fuego muy lento hasta que empiecen a deshacerse.

Los retiramos del fuego y los colamos para que pierdan el máximo jugo posible. Ese caldo podemos congelarlo y utilizarlo para un guiso, para un arroz…

Pasamos los tomates por el pasa-puré y echamos la salsa en la Crock-Pot.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el diente de ajo (pelado y laminado). Cuando empiece a dorarse, lo pasamos a la Crock-Pot y añadimos la sal, el azúcar, el vinagre de Módena, la pimienta negra y la albahaca.  Removemos bien y dejamos que se cocine durante 12 horas en bajo. Las últimas dos horas destapamos la Crock-Pot para que se espese.

Una vez cocinada, la pasamos de nuevo por el pasa-puré.

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