Passata di pomodoro (tradicional y Crock-Pot)

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La passata di pomodoro es una salsa de tomate concentrada. La traducción es “puré de tomate”.
En la receta que tenemos que preparar este mes para el reto Lok@s por Lorraine” aparecía esta salsa, así que me puse a ello siguiendo la receta de “Un Regalo al Paladar”.
INGREDIENTES (para 250 gramos de salsa):

Tomate maduro: 500 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo: 1 diente.

Vinagre de Módena: 1 cucharadita.

Sal: media cucharadita.

Azúcar: media cucharadita.

Pimienta negra molida.

Albahaca: 1 cucharadita.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Lavamos los tomates, los secamos y los troceamos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos a fuego muy lento hasta que empiecen a deshacerse.
Los retiramos del fuego y los colamos para que pierdan el máximo jugo posible. Ese caldo podemos congelarlo y utilizarlo para un guiso, para un arroz…
Pasamos los tomates por el pasa-puré.
En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el diente de ajo (pelado y laminado). Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la sal, el azúcar, el vinagre de Módena, la pimienta negra y la albahaca. Dejamos la cacerola a fuego bajo durante 45 minutos. Si nos gusta más concentrada podemos dejarla más tiempo.
Una vez cocinada, la pasamos de nuevo por el pasa-puré.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Lavamos los tomates, los secamos y los troceamos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y los freímos a fuego muy lento hasta que empiecen a deshacerse.
Los retiramos del fuego y los colamos para que pierdan el máximo jugo posible. Ese caldo podemos congelarlo y utilizarlo para un guiso, para un arroz…
Pasamos los tomates por el pasa-puré y echamos la salsa en la Crock-Pot.
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el diente de ajo (pelado y laminado). Cuando empiece a dorarse, lo pasamos a la Crock-Pot y añadimos la sal, el azúcar, el vinagre de Módena, la pimienta negra y la albahaca. Removemos bien y dejamos que se cocine durante 12 horas en bajo. Las últimas dos horas
destapamos
la Crock-Pot para que se espese.
Una vez cocinada, la pasamos de nuevo por el pasa-puré.

 

 

 

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