Paccheri rellenos de bechamel de romanesco

Imprime esta receta

Los
paccheri son un tipo de pasta cilíndrica, similares a los canelones
en su circunferencia pero más cortos que estos.

Son
perfectos para rellenar, pero es un trabajo que hay que tomarse con
calma, no apto para impacientes.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Paccheri:
20.
Romanesco:
180 gramos.
Mozzarella
en lonchas: 10 lonchas.
Trufa.
Sal.

Para la
bechamel:
Leche
entera: 135 mililitros.
Mantequilla:
15 gramos.
Harina:
45 gramos.
Sal: 1
cucharadita.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
487.
Hidratos
de carbono: 53 gramos.
Grasas:
19 gramos.
Proteínas:
25 gramos.

Precio
(por ración):
1,45€.

ELABORACIÓN:

Ponemos
al fuego una tartera con agua y una cucharadita de sal. Cuando rompa
a hervir echamos los paccheri uno a uno y cocinamos durante 12
minutos
. Es conveniente echar alguno de más por si se rompen
durante la cocción.

Una vez
cocidos, los sacamos con una espumadera, los pasamos por el
grifo de agua fría y los dejamos sobre un paño de algodón
que hemos humedecido previamente.

Cortamos
y limpiamos el romanesco. Retiramos la parte más gruesa de
los tallos.

En una
cacerola ponemos agua con una cucharadita de sal y cuando rompa a
hervir cocemos el romanesco durante 10 minutos.

Una vez
cocido, escurrimos y reservamos.

Preparamos
la bechamel como tengamos costumbre. Es importante que no
quede líquida, si no con una textura similar a la de las croquetas.

Una vez
que está lista, la mezclamos con el romanesco y removemos
bien para que quede una masa homogénea.

Ahora, es
el momento de rellenar los paccheri: con una cucharita, o con
las manos, vamos introduciendo el relleno y los vamos colocando en
una bandeja.

Una vez
que hemos rellenado todos, cogemos las lonchas de mozzarella y
las cortamos por la mitad. Con cada media loncha envolvemos un
paccheri. Si vemos que el queso sobresale demasiado podemos recortar
esa parte.

Colocamos
la pasta en una bandeja apta para el horno que habremos cubierto
previamente con papel de hornear.

Sobre
cada paccheri colocamos unos trocitos de trufa.

Encendemos
el horno a 180ºC y horneamos hasta que el queso esté
fundido.

¿Quieres más?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *