orelletes de ahin - pan uvas y queso

Orelletes de Ahín

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Las orelletes de Ahín son un dulce típico de este pueblo de la comarca de la Plana Baja de Castellón

 

orelletes de ahin  - pan uvas y queso

 

Son parecidos a las flores de calabacera que veíamos hace unas semanas.Esta receta utiliza la cáscara de huevo como medida, así que tendremos que tener cuidado al cascarlo para no romperlo.

Debo reconocer que a mi me gusta cocinar con pesos, me siento muy insegura con otro tipo de medidas. Y en repostería una mala medida puede echar al traste con nuestro dulce, ¿a que sí? 

 

INGREDIENTES:

Huevo: uno.

Aceite de oliva virgen extra: 1/2 cáscara de huevo.

Anís dulce: 1/2 cáscara de huevo.

Harina de trigo: 6 cucharadas aproximadamente.

Aceite de girasol.

 

ELABORACIÓN de las orelletes de Ahín:

En un bol mezclamos el huevo, el aceite y el anís y batimos bien con unas varillas.

Vamos añadiendo la harina que admita la masa. En mi caso fueron 6 cucharadas, pero según el tamaño del huevo puede que necesitemos más o menos. Así que es importante ir echando poco a poco. Tenemos que conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos. Pero que tampoco sea demasiado dura.

Una vez que tenemos la masa, con la mano cortamos porciones del tamaño de un huevo y con un rodillo las alisamos hasta que queden finas.

En una sartén ponemos a calentar abundante aceite de girasol. Vamos echando las orelletes y con una cuchara de madera nos ayudaremos para darle la forma. Para ello, clavaremos el mango de la cuchara en medio de la orelleta, cuando está dentro de la sartén, y lo giramos.

Cuando estén doradas les damos la vuelta y las doramos por el otro lado.

Las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Por encima podemos poner chocolate, azúcar o miel.

 

orelletes de ahin - pan uvas y queso

 

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