Ensalada de patata con vinagreta de mostaza

Imprime esta receta

A veces
solo hace falta un pequeño toque para convertir un plato
“normal y corriente” en un plato estupendo. Que conste que
mi blog es la mayor prueba de que me encantan los platos sencillos,
sin pretensiones, al alcance de cualquiera, pero si dedicando un par
de minutos más podemos conseguir algo mejor, ¿por qué no hacerlo?.

La
ensalada de patata es un plato bastante frecuente en nuestra casa,
pero en esta ocasión me apeteció darle un giro y esto es lo que
salió.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Patatas:
600 gramos.
Bonito en
aceite: 2 latas.
Huevos:
2.
Aceitunas
negras variedad Empeltre.
Aceitunas
verdes.
Tomates
secos en aceite: 4.

Para
la vinagreta:
Aceite de
oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Mostaza
de Dijon: 6 cucharadas.
Mostaza
americana: 4 cucharadas.
Vinagre
de manzana: 2 cucharadas.
Yema de
huevo: 2.

ELABORACIÓN:

En una
cacerola ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Lavamos
bien las patatas ya que vamos a cocerlas con piel. Elegimos
las patatas que sean de un tamaño similar para que estén listas a
la vez.

Una vez
cocidas las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

Cocemos
los huevos y los dejamos enfriar.

Pelamos
las patatas y las cortamos en dados. Las colocamos en la base
de la fuente.

Encima de
ellas iremos poniendo la clara de huevo troceada, el
bonito, los tomates secos picados y las aceitunas.
Las yemas de los huevos las utilizaremos para la vinagreta.

En un bol
preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes y batimos con
unas varillas.

Echamos
la vinagreta sobre la ensalada y ¡a por ella!.

¿Quieres más?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *