Ensalada de pasta con salmón y queso

Imprime esta receta

En
nuestra casa, de octubre a marzo cenamos sopa (con algo más) todos
los días. Y de abril a octubre es la temporada de las ensaladas.

El otro
día preparé esta de pasta, aprovechando mi fondo de
nevera/congelador.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Macarrones:
200 gramos.
Salmón marinado:
120 gramos.
Queso Feta: 120 gramos.
Albahaca.

Para
la vinagreta:
Aceitunas
negras: 200 gramos.
Aceite de
oliva virgen extra: 16 cucharadas.
Vinagre
de vino: 8 cucharadas.

ELABORACIÓN:

Cocemos
la pasta en agua hirviendo son sal. Una vez cocida, quitamos
el agua caliente y la mojamos con agua fría para enfriarla. Cuando
esté fría dejamos que escurra bien el agua y la colocamos en
la fuente donde vayamos a servirla.

Cortamos
el salmón en tiras y el queso en dados. Lo repartimos
por encima de la pasta. Espolvoreamos albahaca picada
al gusto.

Para
hacer la vinagreta, yo utilicé las aceitunas de
variedad “Empeltre”, pues son muy sabrosas. Las
deshuesamos y las ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos
el aceite y el vinagre y batimos.

Añadimos
la vinagreta a la ensalada.

¿Quieres más?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *