Coca de naranja de Catí

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Esta semana con “Descubre Castellón” nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca con todo el sabor de las naranjas, uno de los frutos de la zona.
INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros):
Huevos: 4.
Azúcar: 255 gramos.
Harina: 110 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 200 mililitros.
Naranja: 1.
Levadura química: 1 sobre.
ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Lavamos la naranja muy bien, la secamos y, con un cuchillo, le quitamos el pedúnculo. La cortamos en
trozos y la picamos (con piel incluida) en la batidora/picadora hasta conseguir una papilla.
Tamizamos la harina con la levadura.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y batimos con unas varillas.

Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla.
Hornear durante 25 minutos, aproximadamente. Comprobando antes de sacar la coca del horno que está bien cocida.

 

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