coca de naranja - pan uvas y queso

Coca de naranja de Catí

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Esta semana con «Descubre Castellón» nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca de naranja.

coca de naranja - pan uvas y queso

INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros):

Huevos: 4.

Azúcar: 255 gramos.

Harina de trigo: 110 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 200 mililitros.

Naranja: una.

Levadura química: un sobre.

 

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Lavamos la naranja muy bien, la secamos y, con un cuchillo, le quitamos el pedúnculo. La cortamos en trozos y la picamos (con piel incluida) en la batidora/picadora hasta conseguir una papilla.

Tamizamos la harina con la levadura.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y batimos con unas varillas.

Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla.

Horneamos durante 25 minutos, aproximadamente, comprobando antes de sacar la coca del horno que está bien cocida.

Antes de desmoldar la coca de naranja, la dejamos enfriar sobre una rejilla.

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