Bacalao rebozado

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Hace
unos días preparé unos corn-dogs siguiendo la receta de
“Las Delicias de Isabel”
.
Salieron riquísimos pero un poco feos,
la verdad. Así que después de reírnos un buen rato e
intentar sacar su mejor cara para las fotos, desistí; pero no puedo
dejar de recomendar que los probéis.

Como
me sobró parte del rebozado (¡y aquí no se tira nada!) y
también tenía en la nevera unos lomos de bacalao salado que
me habían sobrado de otro día decidí preparar la receta que os
traigo hoy.

Una
manera muy peculiar de rebozar el pescado y que le iría genial a
cualquier pescado blanco.


INGREDIENTES
(para 4 personas):

Lomos
de bacalao: 4.
Aceite
de oliva virgen extra.

Para
el rebozado:
Harina
de maíz precocida: 80 gramos.
Harina
de trigo: 70 gramos.
Azúcar:
27 gramos.
Levadura
química: 1/2 cucharadita.
Sal:
1 pizca.
Huevo:
1.
Leche:
175 mililitros.
Miel:
1 cucharadita.
Aceite
de oliva virgen extra: 1 cucharadita.


ELABORACIÓN:

Desalamos
el bacalao; según el grosor de los trozos que hayamos elegido
necesitará más o menos tiempo. Si es muy grueso, 48 horas cambiando
el agua cada 6 horas. Si es más fino, 36 horas cambiando el agua
cada 8 horas. Mientras está en el agua debemos dejarlo en la nevera.

Una
vez desalado lo sacamos del agua y lo secamos bien. Lo
cortamos en tiras de 1 centímetro de ancho, aproximadamente.

En
un bol mezclamos todos los ingredientes del rebozado y removemos con
las varillas para que quede una masa homogénea.

En
un cazo calentamos abundante aceite de oliva (unos 8
centímetros de altura) para que al freír el pescado flote.

Rebozamos
las tiras de bacalao y las freímos hasta que estén doradas,
dejándolas escurrir sobre papel de cocina.

Si
el rebozado está demasiado denso podemos añadir un poco de agua,
pero teniendo cuidado de que no quede demasiado líquido y se
escurra.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Bacalao rebozado”

  1. Hola guapa! Gracias por participar! Te han quedado de maravilla, menuda pinta! Nunca se me habría ocurrido rebozar el bacalao con esta mezcla así que tomo nota. Un besito y suerte!

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