Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)

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Receta
del libro “Platos típicos de Asturias” de María
Luisa García
.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Pollo
troceado: 1.
Cebollas:
2.
Ajo: 3
dientes.
Azafrán.
Coñac:
40 mililitros.
Perejil:
1 rama.
Aceite de
oliva virgen extra.
Sal.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
352.
Hidratos
de carbono: 7 gramos.
Grasas:
8 gramos.
Proteínas:
54 gramos.

Precio
(por ración):
1,23€.

ELABORACIÓN
(TRADICIONAL):

Limpiamos
bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con
ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el
tiempo lo salamos.

En una
cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los
trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra
cacerola donde lo guisaremos.
Cortamos
la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre
el pollo.

En el
mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de
perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos
todo con el coñac.

Regamos
el pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos
que se cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. De
vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.

Cuando el
pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa
por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por
encima.

ELABORACIÓN
(CROCK-POT):

Limpiamos
bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con
ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el
tiempo lo salamos.

En una
cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los
trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la
Crock-Pot.
Cortamos
la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre
el pollo.

En el
mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de
perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos
todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo
dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Regamos
el pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas
en temperatura alta.

Cuando el
pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa
por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por
encima.

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6 pensamientos en “Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Por favor, ¡Qué buenísima pinta tiene este pollo! Seguro que queda riquísimo y muy jugoso, y la salsita resultante invita a mojar muuuuucho pan 😛 Un plato sencíllisimo, barato, sano y muy rico, me parece fantástico 🙂
    Besos.

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