pollo en su jugo crock pot - pan uvas y queso

Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)

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Esta receta de pollo en su jugo es del libro «Platos típicos de Asturias» de María Luisa García.

 

pollo en su jugo crock pot - pan uvas y queso

 

Ya he contado en otras ocasiones que este libro es un clásico en cualquier cocina asturiana. Recoge nuestros platos más típicos como estas mantecadas.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo troceado: uno.

Cebollas: 2.

Ajo: 3 dientes.

Azafrán.

Coñac: 40 mililitros.

Perejil: una rama.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 352.

Hidratos de carbono: 7 gramos.

Grasas: 8 gramos.

Proteínas: 54 gramos.

Precio (por ración): 1,23€.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.

En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.

Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.

En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac.

Regamos el pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante una hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.

Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.

 

ELABORACIÓN del pollo en su jugo en Crock-Pot:

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.

En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la Crock-Pot.

Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.

En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Regamos el pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas en temperatura alta.

Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.

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6 pensamientos en “Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Por favor, ¡Qué buenísima pinta tiene este pollo! Seguro que queda riquísimo y muy jugoso, y la salsita resultante invita a mojar muuuuucho pan 😛 Un plato sencíllisimo, barato, sano y muy rico, me parece fantástico 🙂
    Besos.

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