Patatas rellenas (tradicional y Crock-Pot

Imprime esta receta

Este era
uno de los platos estrella de mi madre. El día que las hacía era
una fiesta, y no las hacía muy a menudo pues vaciar patatas para
cinco personas era bastante trabajo.

Repasando
el libro “Cocina práctica” de Rosario Cifuentes me
encontré la receta y me puse a ello, aunque con alguna variación;
no rebocé las patatas ni las freí antes de guisarlas. A la vista
del resultado considero que es un paso prescindible ya que nos ahorra
algo de trabajo y no influye significativamente en el plato.

INGREDIENTES
(PARA 4 PERSONAS):

Patatas
medianas: 8.
Ternera
picada: 800 gramos.
Ajo: 4
dientes.
Perejil.
Cebolla:
1/2.
Aceite de
oliva virgen extra.
Harina.
Vino
blanco: 1 chorrito.
Sal.

ELABORACIÓN:

Elegiremos
las patatas de un tamaño similar. Las pelamos,
las lavamos y las secamos. Con un ahuecador de
patatas (no se si tiene otro nombre más técnico) las vaciamos,
con mucho cuidado de no romper las paredes de la patata. Los trozos
que vamos sacando los reservamos.

En un bol
mezclamos la carne picada con los dientes de ajo muy
picados, un poco de perejil (también picado) y sal. Mezclamos
bien todo.

Rellenamos
cada patata con la carne picada. Cogemos uno de los trozos de patata
que hemos sacado con el ahuecado y tapamos el agujero. Vamos
colocando las patatas en la cacerola.

En una
sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la
cebolla a fuego bajo. Cuando empiece a estar transparente
añadimos una cucharadita de harina y la desleímos. Añadimos
agua, un chorro de vino blanco, perejil y sal y
dejamos que de un hervor.

Cubrimos
las patatas con la salsa y las dejamos a fuego medio hasta que estén
tiernas.

ELABORACIÓN
(CROCK-POT):

Elegiremos
las patatas de un tamaño similar. Las pelamos,
las lavamos y las secamos. Con un ahuecador de
patatas (no se si tiene otro nombre más técnico) las vaciamos,
con mucho cuidado de no romper las paredes de la patata. Los trozos
que vamos sacando los reservamos.

En un bol
mezclamos la carne picada con los dientes de ajo muy
picados, un poco de perejil (también picado) y sal. Mezclamos
bien todo.

Rellenamos
cada patata con la carne picada. Cogemos uno de los trozos de patata
que hemos sacado con el ahuecado y tapamos el agujero. Vamos
colocando las patatas en la Crock-Pot.

En una
sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la
cebolla a fuego bajo. Cuando empiece a estar transparente
añadimos una cucharadita de harina y la desleímos. Añadimos
agua, un chorro de vino blanco, perejil y sal y
dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos
las patatas con la salsa y las dejamos 4 horas y media en
temperatura alta.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Patatas rellenas (tradicional y Crock-Pot”

  1. Jeje ese libro me parece que lo tenía ni madre que recuerdos, no me extraña que cuando la tuya hiciera estas patatas era una fiesta, porque se ven riquisimas.
    Un beso

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *