Marañuelas de Avilés

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Las
marañuelas son uno de los dulces más típicos de la zona central de
la costa asturiana. En el triángulo formado por Avilés, Candás
y Luanco
podemos deleitarnos con este estupendo producto. Aunque
las marañuelas de Avilés, con textura de bollo, no
tienen nada que ver con las de Candás y Luanco, que se
asemejan más a una galleta mantecada.

En el
libro “Platos típicos de Asturias” de María
Luisa García
aparece esta receta. El hecho de que incluya entre
sus ingredientes la levadura fresca me hace pensar en que se asemeja
a las de Avilés, aunque no las nombre directamente.

En
cualquier caso, os animo a probarlas. El sabor del anís en la
masa es todo un acierto.

INGREDIENTES:

Harina de
trigo: 1 kg.
Huevos:
5.
Azúcar:
300 gramos.
Manteca
de cerdo: 200 gramos.
Levadura
fresca: 30 gramos.
Anís
dulce: 50 mililitros.
Sal: una
cucharadita.

ELABORACIÓN:

En un
poco de leche tibia disolvemos la levadura.

Echamos
en un bol todos los ingredientes y amasamos. Como el tamaño
de los huevos va a influir en la humedad de la masa
podemos echar un poco de agua si vemos que está demasiado
seca.

En
cualquier caso debemos obtener una masa manejable, que no se
pegue a las manos, así que no hay que echar demasiado líquido
aparte del que viene en la receta.

Una vez
que hemos terminado el amasado, dejamos la masa en un bol tapado con
papel film hasta que doble su volumen.

Cuando
haya subido lo suficiente, echaremos la masa en la superficie de
trabajo y cortaremos porciones: unas de 150 gramos y otras de
100 gramos. Tenemos que tener el mismo número de porciones con cada
peso porque la marañuela la formaremos con una porción de cada.

Hacemos
bolas con cada porción. Sobre una bola de 150 gramos
colocaremos otra de 100 gramos. Aplastamos suavemente.
(Podemos hacerlas más pequeñas, al gusto de cada uno).

Con un
cuchillo hacemos los cortes a la marañuela.

Las vamos
colocando sobre la bandeja del horno; una vez que están todas
preparadas las metemos en el horno a 30ºC durante 20 minutos.

Pasado el
tiempo, las sacamos y encendemos el horno a 180ºC. Cuando el
horno esté caliente pintamos las marañuelas con huevo batido
y las horneamos hasta que estén doradas (unos 2530
minutos
).

Las
dejamos enfriar sobre una rejilla.

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