Llançadores de Sant Pere de Catí

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Esta
receta es típica de Catí, población del Alto Maestrazgo
de Castellón. Se trata de un pan con un sabor muy peculiar debido a
la presencia de anís verde en la masa.

Entre sus
ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude
encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol.

La receta
original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí; de
esta misma fuente es el
brazo de gitano que preparé al inicio de mi andadura con “Descubre Castellón”.

INGREDIENTES:

Harina de
trigo: 500 gramos
Aceite de
soja: 55 mililitros.
Aceite de
oliva: 75 mililitros.
Agua: 215
mililitros.
Sal: 11
gramos.
Anís
verde: 11 gramos.
Levadura
fresca: 10 gramos

ELABORACIÓN:

En un bol
mezclamos la harina con el agua y la sal.
Reservamos un poco de agua para disolver la levadura en ella.

Tapamos
el bol y dejamos que la masa repose 30 minutos.

Añadimos
la levadura disuelta en agua templada y amasamos hasta
conseguir una masa lisa.

Añadimos
el aceite y el anís y mezclamos hasta que estén bien
integrados en la masa.

Ponemos
la masa en un bol limpio, la tapamos y la dejamos hasta que
doble su volumen.

Volcamos
la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la
desgasificamos, aprentando con las manos suavemente.
Hacemos una bola con ella y dejamos que repose, tapada,
durante 10 minutos.

Ahora
formamos el pan. Yo le di forma de batard
pero es indiferente.

Una
vez formado, lo tapamos y dejamos que suba
por segunda vez.

Calentamos
el horno a 250ºC y en el suelo del mismo colocamos una
bandeja metálica.

Cuando el
pan esté listo para ser horneado le hacemos unos cortes en la
superficie.

Metemos
el pan en el horno, echamos medio vaso de agua en la bandeja
metálica que habíamos colocado en el fondo y apagamos el
horno durante los 10 minutos.

Pasados
los 10 minutos, retiramos la bandeja con agua y encendemos de nuevo
al horno a 220ºC.

Lo
horneamos a esta temperatura durante unos 35 minutos.

Sacamos
el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

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2 pensamientos en “Llançadores de Sant Pere de Catí”

  1. Despues de una semana de descanso del blog de nuevo estoy por aqui viendo la de cosas ricas que has echo estos dias.
    Este pan ademas de original seguro esta de muerte relenta ,que ganas de dar cuenta de una rebanada uummmm.
    Bicos mil wapa.

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