Leche frita

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La
primera vez que hice el
arroz con leche en la
Crock-Pot de 1,5 litros me salió riquísimo pero demasiado caldoso…

Y, como
ya sabéis, que en esta casa no se tira nada pensé que con lo
sabrosa que estaba esa leche sobrante sería perfecta para
hacerla frita y así lo hice siguendo la receta de María
Luisa García
en su libro “Platos típicos de Asturias”.

Siempre
que veo este postre tan rico no puedo evitar acordarme de cuando era
pequeña. Como he comentado más de una vez, era una horrible
comedora. De las pocas cosas que me gustaban eran las croquetas (¡y
me siguen entusiasmando!). En una ocasión fuimos de visita a casa de
un familiar; al entrar en la cocina tenían una bandeja con leche
frita, que yo creí que eran croquetas…Me ofrecieron y no pude
negarme, ¡unas croquetas vienen bien en cualquier momento! Y qué
decepción la mía cuando mordí aquello esperando encontrarme una
sabrosa bechamel y lo que había era algo indescriptible dulzongo. No
recuerdo si me la comí o la escupí, pero aún puedo recordar con
exactitud el sabor de aquella leche frita.

Afortunadamente,
el paso de los años me ha hecho menos “rarita”.

INGREDIENTES:

Leche:
500 mililitros.
Yemas de
huevo: 3.
Maizena:
2 cucharadas.
Azúcar:
4 cucharadas.
Cáscara
de 1 limón.
Huevo: 1.
Pan
rallado.
Aceite de
oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Ponemos a
calentar 420 mililitros de leche con la cáscara de
limón y el azúcar. Lo dejamos que hierva lentamente
durante 5 minutos.

En los 80
mililitros de leche restantes desleímos las yemas de
los huevos y la maizena.

Cuando la
leche haya hervido durante los 5 minutos añadimos la mezcla anterior
y, sin apartar el cazo del fuego, removemos sin parar durante
5 minutos.

Echamos
la mezcla en una bandeja y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, cortamos las porciones y las empanamos pasándolas
primero por un huevo batido y después por pan rallado.

Calentamos
abundante aceite en una sartén y las freimos hasta que estén
doradas.

Las
escurrimos colocándolas en un plato cubierto con papel de cocina.

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