Jengibre confitado en Crock-Pot

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Hace
unos días, leyendo una receta de una mousse de chocolate blanco,
entre sus ingredientes pedía jengibre confitado.

Casualmente,
tenía un trozo en la nevera que me había sobrado cuando preparé la salsa teriyaki así que me animé a confitarlo.

Mi
experiencia al confitado se reduce a las
naranjas que preparo para el
roscón
, así que me
basé en esa receta . La diferencia es que el jengibré lo confité
en la Crock-Pot.

INGREDIENTES:

Jengibre:
un trozo.
Agua:
84 mililitros.
Azúcar:
168 mililitros.

ELABORACIÓN:

Lavamos
y secamos
el jengibre. Lo cortamos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.

Echamos
en la Crock-Pot el agua y 56 gramos de azúcar (1/3 de
la cantidad total) y lo dejamos 1 hora en temperatura
alta. Pasada la hora, metemos el jengibre y cocinamos
durante 1 hora en bajo. Apagamos la Crock-Pot y
dejamos que repose durante 8 horas.

Pasadas
las 8 horas, añadimos otros 56 gramos de azúcar, encendemos
la Crock-Pot 1 hora en alto y otra hora en bajo.
Apagamos y dejamos reposar 8 horas.

Repetimos
la operación por tercera y última vez.

Como
es un proceso de más de 24 horas, es una buena idea empezar a
hacerlas por la noche. A la mañana siguiente hacemos la segunda
cocción, por la tarde la tercera y por la noche las sacamos del
almíbar.

Yo
utilicé todo el jengibre en el momento, así que no se cuantos días
aguantará. Supongo que bastantes, por la cantidad de azúcar de la
preparación.

El
almíbar
resultante
se puede conservar en
un tarro de cristal en
la nevera.

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