Flaons de Morella

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Lo
bueno de los viajes gastronómicos semanales que hago con “Descubre Castellón” es encontrar maravillas culinarias como la de hoy.

Un
dulce típico de Morella, capital de la comarca de Los Puertos de
Morella. La masa con la que se hacen lleva aguardiente,
lo que le aporta una textura característica. Seguro que si los
probáis os gustan tanto como a mi. La receta original podéis
consultarla aquí.

INGREDIENTES:

Para
la masa:
Aguardiente:
65 mililitros.
Azúcar:
25 gramos.
Aceite
de girasol: 100 miilitros.
Harina:
la que admita (unos 225 gramos).

Para
el relleno:
Huevos:
1.
Azúcar:
105 gramos.
Almendra
molida: 65 gramos.
Requesón:
200 gramos.

Para
la cobertura:
Canela.
Azúcar.

ELABORACIÓN:

Empezamos
preparando la masa, ya que necesita
reposar.
El reposo no es imprescindible pero sí favorable.

En
un bol ponemos el aguardiente, el aceite y el azúcar y lo batimos
bien con unas varillas.

Añadimos
la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una
masa
brillante
,
fácilmente
manejable.

Tapamos
la masa y la metemos en la
nevera
durante 2-3 horas.

Para
preparar el
relleno
separamos la yema de la clara. Mezclamos la yema con el azúcar y la
almendra molida. Añadimos el requesón picado y mezclamos.

Batimos
la clara al punto de nieve y la juntamos con el resto de los
ingredientes, ayudándonos con una espátula de silicona. Mezclaremos
con
movimientos
suaves y envolventes
.

Una
vez que la masa haya reposado la cortarremos en porciones iguales.
Con
un rodillo estiramos

cada porción intentando formar unas
tortitas
redondas
.

Si
tenemos un aro de emplatar mediano o un
cortapastas
podemos utilizarlo, así los flaons tendrán una forma más regular.

Así
lo hice yo; estirando toda la masa sobre un papel de horno para, a
continuación, recortar las tortitas con un aro de emplatar.

En
la parte inferior de cada tortita colocamos una cucharadita de
relleno.

Doblamos
la tortita por la mitad y sellamos los bordes con los dedos o con un
tenedor.

Calentamos
el horno a 180ºC.

Colocamos
los flaons en la bandeja del horno y horneamos hasta que estén
dorados.

Una
vez hechos, prepararemos un bol con azúcar y canela y rebozaremos
los flaons en la mezcla.

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