Bica blanca

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Me
paso el día buscando recetas con las que aprovechar cosas que van
sobrando.

Así
fue como llegué a esta; después de preparar los
Phoskitos tenía nata montada con azúcar a la que había que darle
salida. Y de la leche frita tenía unas claras de huevo sobrantes. Así que esta bica de
“Chispi” me dio la oportunidad de aprovechar las dos cosas.

Es
un bizcocho con una textura muy diferente a la que podemos esperar,
tanto es así que cuando lo probé recién hecho me pareció muy
aburrido. Pero al día siguiente, cuando los sabores se habían
asentado me pareció una maravilla.

La
textura y el sabor me recuerdan al
bollo maimón que preparé el año pasado.

INGREDIENTES
(para un molde de 26 centímetros):

Claras
de huevo: 4 (135 gramos).
Harina
de trigo: 150 gramos.
Azúcar:
150 gramos + 25 gramos para la nata.
Nata
35% M.G.: 150 gramos.
Sal:
1 pizca.
Vainilla
líquida: 1 cucharadita.

Para
la cobertura:
Azúcar al
gusto.

ELABORACIÓN:

Encendemos
el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos
con las varillas las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a
hacer espuma añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta
conseguir un merengue firme.

Añadimos
al bol la harina tamizada y mezclamos con una espátula de
silicona, con movimientos suaves y envolventes. Añadimos la vainilla
y mezclamos de nuevo.

Con las
varillas montamos la nata con el azúcar.

La echamos
en el bol y mezclamos, de nuevo, con la espátula de silicona;
también muy suavemente.

Cubrimos el
molde con papel de horno, echamos la mezcla en él y espolvoreamos
azúcar por la superficie.

Horneamos
durante 30 minutos, comprobando antes de sacar la bica del
horno que no está cruda.

Dejamos que
se enfríe sobre una rejilla y desmoldamos.

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2 pensamientos en “Bica blanca”

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