Aguacates con marisco

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No hace
mucho tiempo que esta maravillosa fruta forma parte de mi vida. Nunca
me había resultado apetecible, pero siempre oía hablar tan bien de
ella que un día me obligué a probarlo. ¡Y parece que nos hemos
cogido cariño!.

Es mi
cena, casi, diaria en verano. En ensalada, con un buen tomate de la
zona y aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.

Pero hoy
os traigo una receta diferente. Es la fruta propuesta esta semana en
los #encuentrosdedomingo de “Kids and Chic” y, casualmente, revisando el libro “Cocina rápida con
microondas”
encontré esta receta que me pareció ideal para
el reto.


INGREDIENTES
(para 4 personas):

Zumo de
dos limones.
Aguacates:
4.
Queso de
untar: 100 gramos.
Gambas:
16.
Langostinos:
8.
Cigalas:
8.
Sal.
Aceite de
oliva virgen extra.
Perejil

ELABORACIÓN:

Con un
cuchillo abrimos el aguacate por la mitad y con una cuchara
sacamos la pulpa del aguacate y reservamos las cáscaras. En
un bol, chafamos la pulpa con un tenedor. La mezclamos con el
zumo de limón, el queso de untar y una pizca de sal
hasta conseguir una crema.

Pelamos
el marisco y lo sellamos en una sartén con un poco de
aceite de oliva. Una vez sellado, lo picamos.

Cogemos
las cáscaras del aguacate y repartimos el marisco
entre ellas.

Cubrimos
con la crema de aguacate y las metemos en el microondas 8
minutos
a media potencia.

Servimos
con perejil picado por encima.

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