Menestra de champiñones (tradicional o Crock-Pot)

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Cuando escucho la palabra “menestra”, tiemblo. De pequeña era (muy) mala comedora y a mi madre le encantaba la menestra, así que cada vez que la hacía el berrinche estaba asegurado. 

Ahora disfruto comiendo (casi) cualquier tipo de verdura pero nunca hago menestra. Hasta que ojeando el libro “Cocina práctica” de Rosario Cifuentes vi esta receta que me llamó la atención porque es diferente a las habituales.

INGREDIENTES
(para 4 personas)

Champiñones:
500 gramos.
Guisantes:
500 gramos.
Jamón:
150 gramos.
Huevos
cocidos: 3.
Espárragos
verdes: 1 manojo.
Cebolla:
1.
Perejil.
Ajo.
Aceite de
oliva virgen extra.
Vino
blanco: un chorro.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
308.
Hidratos
de carbono: 21 gramos.
Grasas:
11 gramos.
Proteínas:
27 gramos.

Precio
(por ración):
2,28€.

ELABORACIÓN
(TRADICIONAL):

Lavamos y
troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los
espárragos y les cortamos la parte final del tallo.

En una
cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se
hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al
que añadiremos un chorrito de vino blanco.

Cuando la
cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los
champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y
los espárragos.

Dejamos
cocer a fuego lento. Mientras se cocina, cocemos tres huevos.

Servimos
la menestra con los huevos cocidos cortados encima.

ELABORACIÓN
(CROCK-POT):

Lavamos y
troceamos los champiñones. Cortamos el jamón en dados. Lavamos los
espárragos y les cortamos la parte final del tallo.

En una
cazuela rehogamos la cebolla troceada en aceite de oliva. Mientras se
hace preparamos en el mortero un majado de ajo picado y perejil al
que añadiremos un chorrito de vino blanco.

Cuando la
cebolla esté hecha le añadimos el majado y removemos. Añadimos los
champiñones, mezclamos bien y añadimos los guisantes, el jamón y
los espárragos. Dejamos al fuego hasta que el alcohol se evapore.

Lo
pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos durante 6 horas en
temperatura baja.

Mientras
se cocina, cocemos tres huevos.

Servimos
la menestra con los huevos cocidos cortados encima.

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2 pensamientos en “Menestra de champiñones (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Son de esas recetas sanísimas que no sé por qué a los niños no les gusta mucho. La verdad que es un plato sanísimo y con muchas propiedades, además de ligera.

    1. Yo creo que ver tanta mezcla de cosas en un plato les echa para atrás. A mi hijo le encanta el brócoli hervido con un chorrito de aceite de oliva, se lo come que da gusto. Pero una menestra, nanai XD

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