Focaccia con tomates secos

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El
otro día pensé que hacía mucho tiempo que no preparaba una
focaccia.
Me apetecía variar un poco, así que preparé esta.

La
focaccia es un pan plano típico de Italia que se
cubre con hierbas aromáticas y otros ingredientes.

En
mi receta de hoy los ingredientes van metidos en la masa.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Para
la masa:
Agua:
210 mililitros.
Aceite
de oliva: 2 cucharadas.
Harina:
350 gramos.
Sal:
1 cucharadita.
Levadura
fresca: 7 gramos (si utilizamos levadura seca necesitaremos 2,33
gramos).

Tomates
secos en aceite: 6.
Queso
parmesano: 75 gramos.

ELABORACIÓN:


Se
mezcla
la harina con el agua, la sal y
el aceite de oliva. Reservamos
un poco de agua para disolver la levadura fresca.
Se deja reposar
durante 10 minutos y añadimos
la levadura. Amasamos.

Cuando
esté bien amasada añadimos los tomates
troceados y el queso
en lascas, mezclando bien para que queden integrados en la masa.

La
pasamos a un bol untado con aceite de oliva. Cubrimos el bol con
papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Una
vez que ha levado, cubrimos la bandeja del horno con papel de horno.
Volcamos la masa en él y la estiramos ayudándonos con la
mano.

Si
vemos que la masa está muy tensa y no podemos estirarla, la dejamos
reposar 10 minutos. Una vez pasado este tiempo volvemos a la carga y
seguimos formando. Cuando está formada, la dejamos levar una
hora tapada con un paño de algodón.

Precalentamos
el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el fondo. Antes de
meter la focaccia al horno le echamos un chorrito de aceite de oliva
por encima.

Metemos
la focaccia en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la
bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este
tiempo, sacamos la bandeja que contiene el agua y ponemos el horno a
220ºC. Horneamos durante 15 minutos, apagamos el horno y dejamos la
focaccia dentro 10 minutos más.

Sacamos
la focaccia y la dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Una vez
fría…¡lista para disfrutar!

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4 pensamientos en “Focaccia con tomates secos”

  1. Me encanta tu focaccia. No las he hecho nunca con los ingredientes dentro de la masa, pero a partir de ahora lo haré con la tranquilidad que me inspira tu estupenda receta. Mil gracias por todo y besos desde Alicia y sus recetas.

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