Escalopines al Cabrales

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Uno de los productos más
típicos de Asturias es el queso de Cabrales. Es un queso azul con un
sabor muy intenso.

Cada vez que lo veo no puedo
evitar acordarme de mi amiga Paqui y de aquella ocasión en la que
Sally, la preciosa rottweiler de su hermano, se comió uno entero de
una sentada. Ya os podéis imaginar la indigestión que cogió la
perra y el cabreo de su dueño.

Y también me acuerdo de
aquellas cenas en “El Nogal” con sus (baratas) patatas a
las 3 salsas. El plato ideal para las maltrechas economías de los
estudiantes.

No es uno de mis quesos
favoritos pero si se trata de hacer una salsa con él me puedo poner
las botas.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Carne: 4 filetes finos (de
ternera o de cerdo).
Harina.
Huevo.
Nata 35% M.G: 200
mililitros.
Queso de Cabrales: 75
gramos.
Aceite de oliva virgen
extra.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
432.
Hidratos
de carbono: 5 gramos.
Grasas:
30 gramos.
Proteínas:
31 gramos.

Precio
(por ración):
1,97€.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a
calentar la nata. Añadimos el queso troceado. Dejamos que la nata
rompa a hervir y removemos para que el queso se vaya fundiendo. Según
como nos guste la salsa de líquida o espesa tendremos que dejarla
más o menos tiempo al fuego.

En una sartén ponemos a
calentar el aceite de oliva. Cortamos los filetes en trozos y los
pasamos por harina y huevo. Los freímos hasta que estén dorados.

Servimos la carne en el
plato poniendo por encima la salsa de Cabrales.

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