Arroz al horno de Segorbe

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¿Hay
mejor manera de disfrutar un domingo que saboreando un
fantástico arroz? Para mi, no.

Me
encanta cocinar los domingos, en el aire se respira una tranquilidad
que ayuda a que el ritual de la cocina sea mágico. El
tiempo pasa más despacio, puedo deleitarme en cada paso de la
receta.

Esta
semana vamos a viajar de nuevo hasta la comarca del Alto
Palancia
,
donde ya tuvimos la oportunidad de probar el magnífico
bollo en tomate de Chóvar,
el panquemao de Pina de
Montalgrao
,
las
aceitunas partidas de Soneja
y algún que otro plato más.

Segorbe
es la capital
de esta comarca castellonense. La receta
original
de este plato podéis verla aquí.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Agua:
800 mililitros.
Costilla
de cerdo: 500 gramos.
Arroz:
400 gramos.
Patatas:
2.
Tomate
maduro: 3.
Morcilla:
2.
Panceta:
4 trozos.
Ajo:
3 dientes.
Sal.
Aceite
de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Encendemos
el horno a 220ºC.

Troceamos
la costilla y la panceta. Rayamos los tomates. Troceamos
los ajos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las
cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Ponemos
a calentar el agua a fuego medio.

En
una sartén freímos la costilla, la panceta y la morcilla.

Cuando
esté bien frito lo retiramos y lo pasamos a la cazuela de barro.

En
la misma sartén, freímos el tomate rayado con los ajos y las
patatas. Cuando las patatas estén ligeramente doradas,
retiramos todo y lo pasamos a la cazuela de barro.

Echamos
el arroz y añadimos el agua tibia. Salamos
ligeramente.

Horneamos
a 220ºC durante 45 minutos.

Durante
la cocción observaremos el arroz por si es necesario añadir más
agua.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Arroz al horno de Segorbe”

  1. Uummmmmmmmmmmmmm con lo que me gusta el arroz y asi no lo habia visto ni he comido nunca ,te ha quedado de relujo y seguro estaba de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

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