Tortilla de berenjena

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El día que preparé la moussaka griega me sobró berenjena que estaba medio cocinada.
Terminé de asarla en la Crock-Pot y la guardé pensando en
aprovecharla.

Al día siguiente se me
ocurrió que en tortilla tenía que estar rica, así que me puse a
ello y conseguí un plato muy bueno y que ha pasado a formar parte de
mi recetario.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Huevos: 8.
Berenjena asada: 400 gramos
Queso Feta: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen
extra.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
269.
Hidratos
de carbono: 4 gramos.
Grasa:
19 gramos.
Proteínas:
18 gramos.
Precio
(por ración):
0,97€.

ELABORACIÓN:

Troceamos la berenjena asada
y reservamos.

Batimos los huevos hasta que
blanqueen y añadimos la berenjena y el queso mezclando bien.

En una sartén calentamos el
aceite y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

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4 pensamientos en “Tortilla de berenjena”

    1. Pues te pasa como a mi, que me chiflan las berenjenas y así no se me había ocurrido prepararlas hasta ahora. Y menudo descubrimiento!

  1. Espero que me salgan muchas berenjenas del macetohuerto y así poder probar esta deliciosa tortilla, que con los huevos tan buenos que tenemos por aquí seguro que no nos deja indiferentes.

    Un saludo.

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